【ヤマキだし部】おだしがきいた自家製なめたけ。私のSuperSlow な手しごと。

カテゴリ:

常備菜、調味料

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今回はヤマキだし部のテーマのお料理
「新米をおいしく食べるごはんものレシピ」
です。

おだしを使ったごはんもの、と思いましたが、
せっかく新米なのでまず白ご飯を食べたいな、
ということでご飯のお供を作りました。

ちょうど新米を頂いたことだし。
えのきがあるし。
そんな短絡的な理由で作りました。

市販のなめたけは私には甘く感じます。
なので手作りが一番。
添加物も入っていませんし。

添加物が入ってないと言っても１０日ほど
煮持ちがします。
たくさん作って小分け冷凍もおすすめです。

おだしの旨みが感じられてご飯が進みます。








日持ちさせるためには瓶の煮沸も必須。
水から煮て沸騰してから１５分以上は
加熱してくださいね。




今回使ったおだしはこちら。







ヤマキ基本のだし
＜かつおと昆布の合わせだし＞
です。

濃いだしにして使っています。

濃いだしは水５００ｃｃ にだしパックふたつ
入れて火にかけ沸騰したら弱火で３分。

または水にだしパックを入れて冷蔵庫へ。
ひと晩くらい置けば水だしの出来上がり。
我が家ではこちらが定番です。


購入はこちら↓


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新にほんの食卓




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ヤマキだし部　新米をおいしく食べるごはんものレシピ  かつおと昆布の合わせだし




　
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●自家製なめたけ


【材料　作りやすい分量】

・えのき　1袋(約２００ｇ)
・濃いだし(詳しくは上記)　１００ｃｃ
・醤油　大さじ２
・みりん　大さじ１～２
・砂糖　小さじ１～３
・酒　大さじ２～３

＊
市販くらいの甘さにしたい場合は
みりんと砂糖をレシピの一番多い量で。
我が家の味付けはレシピの一番少ない
量で作っています。


【作りかた】

１
えのきは石づきを切り落とす
２ｃｍくらいの長さに切る
(根元の方は手でほぐす)

２
鍋にすべての材料を入れて火にかける
沸騰したら中弱火に落とす
時々かき混ぜながら汁気がほとんど
無くなるまで煮る

３
熱いうちに消毒した瓶に詰めて完成


タッパーなどで保存する場合は粗熱が
取れてから入れてくださいね。

【特A 受賞】新米 30年産　埼玉県産彩のきずな　10kg（5kg×2袋）　【送料無料】北海道、九州、沖縄、中国.四国、その他一部地域を除く。　お買い上げ明細書の必要、不必要は選べます。【楽ギフ_のし】 価格：4333円（税込、送料無料) (2018/9/7時点)

埼玉県民としておすすめのお米です。
コシヒカリが最上級ブランドですが、
違うブランドのお米もおいしいですよね。

ちなみに我が家はササニシキのような
さっぱりしたお米が好きです。






手作りなめたけがあればアレンジレシピも
簡単に作れます。
よかったら見てくださいね。



チキンカツのなめたけおろし煮





定食屋さん「大戸屋」の人気レシピです。
食べたことありませんが。
冷めてもおいしいですし水分を衣が吸うので
お弁当にもぴったり。

前日にチキンカツを多めに揚げておけば楽
なので忙しい朝でもすぐ作れますよ。






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いつもありがとうございます！

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宝島社さんから出版のレシピブックに
私のレシピを掲載して戴いています。

ササッと作れるおつまみばかり。
飲みたいときにすぐ作れておうちで
居酒屋さんの気分が味わえます。

大好評の居酒屋つまみレシピベストセレクション （TJ　MOOK） 価格：529円（税込、送料無料) (2018/9/1時点)

永久保存間違いなし(笑)
見ていただければ嬉しいです。






ではまた明日。