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今回は青パパイヤを使ったレシピです。
タイ料理のサラダ、ソムタムや
沖縄料理のチャンプルーなどで
おなじみですが、なかなか家庭では
使わない食材かもしれないですね。

たまに見かけても輸入物や沖縄産が
多いですが先日静岡に旅行したとき、
富士山のふもとの道の駅で静岡産
青パパイヤを発見。
主人も買おうか、と言ったので購入。

青パパイヤタンパク質を分解する酵素
「パパイン」が含まれています。
酵素と言えばお肉を柔らかくするのに
使いますね。
私は梨などでお肉を漬け込んだりします。

その酵素、体の脂質や糖質の分解にも
役立つんですって。
活性酸素の除去にも効果を発揮するので
老化防止の効果もあるんだとか。

それ以外にもポリフェノールやビタミン
など嬉しい効果がたくさん。

できれば毎日少しずつ食べたいですね。

このサラダは作りたてはもちろん、
作りおきしてもおいしいので、
たっぷり作って常備菜にしても。




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●サラダチキンと青パパイヤのサラダ


【材料 たっぷり2人分】

・青パパイヤ 300g
・塩 小さじ1/2
・水 500cc
・サラダチキン 100g
(市販品でもOK 作りかたは下記)
・ミニトマト 10個くらい

<ドレッシング>
・レモン汁 1/2個分(約大さじ1)
・砂糖 小さじ1/2~好みの量
・ナンプラー 小さじ1~
・コチュジャン 小さじ/2~1
・一味唐辛子 少々
・パクチー(フリーズドライ) 少々


【作りかた】


青パパイヤは皮をむく
スプーンで種を取り除く
千切りにする
水と塩を合わせて塩水を作り
パパイヤを10分ほど浸ける


ミニトマトは半分に切る
ドレッシングの材料を混ぜ合わせる


パパイヤの水けを切りボウルに入れ
ドレッシングを加えてもむように和える
食べやすく手で裂いたサラダチキンと
ミニトマトを加えてざっくり混ぜる



パパイヤとドレッシングを和えるときに
力を入れてもみ込むようにするのが
ポイントです。

ソムタムを作るときは石臼のようなもので
軽くつぶしながら和えます。
味がしみこみにくいのでそうするんでしょうね。
作りおきする場合は和えるだけでOK。

お好みで刻んだにんにくや干しエビを
加えるとタイっぽい味になります。



●簡単サラダチキン


【材料 作りやすい分量】

・鶏むね肉(皮なし) 200g
・塩 小さじ1/2
・砂糖 少々
・胡椒 少々
・ガーリックパウダーやハーブ 少々
(なくてもOK)


【作りかた】


鶏肉は厚みに包丁を入れて
均等にする
耐熱性のあるポリ袋に入れて
調味料を加えもみこむ
空気を抜きながら口を閉じる


鍋に多め(7~800cc)のお湯を
沸かし沸騰したら火を止める
1を入れて冷めるまで置く


とっても簡単です。
カレー粉だったりハーブソルトで
作ったりと好みの味付けにも
できますしだったりアレンジ無限大。

お砂糖は必ず加えてくださいね。
パサつきがちなむね肉がしっとり
仕上がります。




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その他の青パパイヤを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。



パパイヤチャンプルー


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上記した沖縄料理です。
青パパイヤは炒めても食感が
シャキシャキしていて食べ応えがあり
おいしいですよ。



青パパイヤを使わずソムタム風の
サラダも作れます。



カニカマ入りソムタム風サラダ


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青パパイヤが手に入らない時は
おうちにあるお野菜で「風」も
おいしいですよ。

食感のいいお野菜なら何でも
おいしく作れます。

セロリなど香りの強いものも
ナンプラーとよく合います。





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いつもありがとうございます!










宝島社さんから出版のレシピブックに
私のレシピを掲載して戴いています。

ササッと作れるおつまみばかり。
飲みたいときにすぐ作れておうちで
居酒屋さんの気分が味わえます。



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永久保存間違いなし(笑)
見ていただければ嬉しいです。






ではまた明日。