作りおき肉味噌で汁なし担々麺。たっぷり作って冷凍保存、色々使えるレシピ。

カテゴリ:: パスタ、めん類

今回は肉味噌を使った汁なし担々麵のレシピです。
ひき肉が特売のときに大量購入して作れば便利。
卵焼きや台湾ラーメン、混ぜそばなどなど。
うどんに乗せてじゃじゃ麺風もおいしいです。

色々使えるように味付けはあまり担々麵担々麵してません。
甘辛の味付けなので万能です。
たっぷり作ってファスナー付き保存袋に入れて冷凍がおすすめ。
使いたいときにいつでも使えますし、冷たい麺にはそのままでもＯＫ。
麺やスープが冷えていいですよ。

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よーく混ぜて召し上がれ。

☆汁なし担々麵

【材料　肉味噌　作りやすい分量】

・豚ひき肉・・・３００ｇ
・しょうが・・・ひとかけ
・サラダ油・・・少々
・豆板醤・・・小さじ１～２
・甜面醤・・・大さじ1(なければ味噌に砂糖を加えて甘くしたもの)
・酒・・・大さじ１
・醤油・・・小さじ２～３
・砂糖（好みで）・・・少々

【作りかた　肉味噌】

１、
しょうがはみじん切りにする。
好みでにんにくやねぎのみじん切りを加えてもＯＫ。

２、
ひき肉はサラダ油を熱したフライパンで炒める。
ポロポロして肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒める。
豆板醤が全体に混ざったらほかの調味料を加える。
混ぜながら煮詰めて汁けがなくなったら出来上がり。
冷凍する場合は完全に冷めてから保存袋などに入れる。

【材料　汁なし担々麵　１人分】

・中華麺・・・ひと玉
・肉味噌・・・適量
・万能ねぎ・・・２～３本
・もやし(なくてもＯＫ)・・・適量

＜たれ＞
・ねり胡麻・・・大さじ１
・すりごま・・・少々
・醤油・・・大さじ１
・鶏がらスープの素・・・小さじ１／２
・酢・・・小さじ１～２
・ラー油・・・少々

＊
好みで卵黄や温泉卵などを加えても。
野菜も好みのもの、家にあるものでＯＫです。

【作りかた　汁なし担々麵】

１、
たれを作る。
鶏がらスープを少量の熱湯（麺を茹でるお湯でＯＫ）で溶く。
その他の調味料を加えて混ぜる。

２、
万能ねぎは小口切りにする。
もやしは麺を茹でるお湯でさっとゆで、ざるにあげて冷ます。

３、
麺を表示時間より少し長めに茹でてざるにあげる。
冷水で洗ってぬめりを取り、締める。

４、
水けを切った麺を盛りつけ、たれを全体にからめる。
肉味噌、ねぎ、もやしを盛りつけて完成。