金目鯛のパクチー蒸し。レンジで簡単作りおきおつまみ。

カテゴリ:: 魚介、海藻料理(加工品含む)

今回はレンジで簡単にできる蒸し料理です。
忙しい日の前に作りおきすることが毎週の習慣です。
短時間で何品も作るので簡単なお料理も何品かほしいですよね。
そんなときはやっぱり電子レンジ。
レンジ対応の保存容器があれば洗い物も少なくなっていいですね。

今回頂いたので金目鯛を使いましたが。
もっとお得な赤魚などでもＯＫです。
パクチーの香りが強いのでお得なお魚でもおいしくできるんです。

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●金目鯛のパクチー蒸し

【材料　２人分】

・金目鯛・・・１／２尾(５００ｇくらい)
・塩・・・小さじ１／２
・パクチー・・・１袋
・紹興酒(または料理酒)・・・大さじ１
・うすくち醤油・・・小さじ１／２～１
・ごま油・・・少々

【作りかた】

１、
金目鯛は大きい場合４～６等分に切る。
塩を振って５分ほど置く。

２、
パクチーは根元を切り落とし、根の部分を細かく刻む。
葉と茎はざく切りにする。

３、
金目鯛から出てきた水分をふき取り、耐熱容器に並べる。
刻んだパクチーの根を散らす。
紹興酒を全体に振りかける。

４、
フタ(耐熱性のあるもの）かラップをかける。
レンジ６００Ｗで５～８分(様子を見ながら)加熱する。
火が通っていたら醤油とごま油を回しかける。
パクチーの茎と葉を添えて完成。

すぐに食べないで作りおきにする場合はパクチーは別添えで。
パクチーの根っこはとてもいい風味づけになります。
エスニックでも根ごと使うことって結構あるんですよね。
捨てずによく泥を洗い流してぜひ使ってくださいね。