アクアパッツァより簡単「真鯛のハーブワイン蒸し」さっぱりでお魚がおいしいレシピ。

カテゴリ:: 魚介、海藻料理(加工品含む)

今回は魚料理のレシピです。
小さな白身魚は骨から旨みが出るので丸ごとがおいしいです。
アクアパッツァが手軽ですが今回はもっと簡単なお料理。

フレッシュなハーブがあればベスト。
ですがなければドライハーブやハーブミックスを使ってもＯＫ。
簡単なのにとってもおいしいですよ。

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☆真鯛のハーブ蒸し

【材料　２人分】

・小ぶりのタイなどの白身魚・・・２尾または切り身２切れ
・タイム、オレガノ、ディル、パセリなど・・・各２～３本
・にんにく・・・ひとかけ
・塩・・・小さじ１／２＋少々
・胡椒(あればホワイトペッパー)・・・少々
・白ワイン・・・１００ｃｃ

【作りかた】

１、
鯛は丸ごとの場合ウロコ、エラ、内臓を取り除く。
身の部分に斜めに２～３か所切り込みを入れる。
塩を全体に振って１０分くらい置く。

２、
出てきた水分をふき取り、新たに塩、胡椒する。
最初の塩で多少味はついているので控えめに。
にんにくを薄くスライスし、切込みにはさむ。

３、
フライパンなどに魚を並べて入れ、ハーブを上に乗せる。
白ワインを注ぎ、ふたをして火にかける。
沸騰したら弱火に落として１０～１５分加熱する。

よりさっぱり作りたい場合はにんにくなしでも。
トマトとオリーブオイルを加えればアクアパッツァの味になります。

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鯛のうろこ焼き