春菊とベーコンの中華風ホットサラダ。香りを生かした春のおつまみ。

カテゴリ:: 野菜、果物料理; 肉料理(加工品含む)

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今回は春菊を使ったレシピです。
我が家は春菊が大好き。
お鍋にはないとテンションが上がりません。

そして生でいただくのがもっと好き。
最近はサラダ用春菊という葉が大きくて
柔らかい品種も出回っているそうです。

私は義父が畑で作ってくれたものを
食べたことがありますが、普通の春菊より
香が柔らかいので苦手な方でも食べやすいかな
と思いました。

ベーコンを炒めて調味料を加えてひと煮立ち
させているの熱々のドレッシングで
春菊が少ししんなりします。

鍋物ほどしんなりせず春菊の香りが
楽しめるのでぜひお試しくださいね。

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●春菊とベーコンの中華風ホットサラダ

【材料　２人分】

・春菊　１／２袋
・ベーコン　２～３枚
・ごま油　小さじ２
・松の実(あれば)
・糸唐辛子(あれば)

＜ドレッシング＞
・醤油　大さじ１
・黒酢　大さじ１～
・甜面醤　小さじ１～
・酒　大さじ１
・一味唐辛子(好みで)　少々

＊
黒酢がない場合は普通の酢でＯＫ
酸味が強いので味を見ながら加減します
甜面醤がない場合はみそに砂糖を加えて
代用します

【作りかた】

１、春菊母の部分をちぎって水に浸ける
(茎は茹でて胡麻和えや辛子和えに)
シャキッとなったら水けを切る

２、ベーコンは１ｃｍ幅に切る
ごま油を熱したフライパンでカリカリに
なるまで炒める

３、ドレッシングの材料を加えひと煮立ちさせる
春菊を盛りつけドレッシングを熱いうちに
上にかける

４、松の実を散らし糸唐辛子を乗せ完成

松の実はなければごまでも。
粗く刻んだナッツ類でもおいしいですよ。
アクセントになるのでぜひ。