おうちで料亭？「鴨の岩塩焼き」味付けなしでおいしいお料理＆能登旅行ｐａｒｔ４

カテゴリ:

肉料理(加工品含む)

今回はちょっと変わったお料理です。
お料理というかツールが珍しい？
ネットでも変える「岩塩プレート」を使っています。

先日の旅行の最後のお宿にて。
岩塩プレートを使って夏松茸をいただきました。
そのプレートを「お持ちになりますか？」と聞いてくださって。
どうも１回で処分してしまうそう。
もったいない！頂きます！と即答。
頂いて帰ってきたので早速使いました。




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☆鴨の岩塩焼き


【材料　２人分】

・鴨ローススライス・・・２００ｇ
・ピーマンまたはししとう・・・好きなだけ
・岩塩プレート・・・１枚


【作りかた】

１、
ピーマンは種を取って縦４等分にする。
ししとうを使う場合は穴を開ける。

２、
卓上のミニコンロ(固形燃料を使うもの)に火を付ける。
岩塩プレートを乗せて熱くなったら鴨とピーマンを焼く。


料理と言えるほどのものでもないですが。
鴨を焼くだけでおいしい味が付くので岩塩プレート最高です。




そのほかの鴨を使ったレシピもよかったら見てくださいね。



鴨のスモークとクレソンのサラダ





簡単にできる鴨の燻製とクレソンでサラダだけどメインになります。
ロゼ色の断面がきれいでおもてなしや特別な時にも。



鴨と湯葉の赤ワインソース






和食の組み合わせっぽいですが、赤ワインのソースでちょっとビストロ？
湯葉をコンソメで煮ているのでさっぱりながら味が染みています。





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ここからは先日の能登旅行の記事です。


輪島の朝市や千枚田を楽しんだ後は山代温泉へ向かいます。
途中見つけた海沿いの小さな道の駅でお昼ごはん。



道の駅　赤神


食堂は最近できたのかな？
ネットで調べても出てきませんでした。
うどんやお蕎麦はもちろん、１日限定２０食のお刺身定食が。
なんだかおいしそう、ということで頼んでみました。






予想以上の品数です。これで￥１０００は安すぎー！
お刺身はもちろんのこと、イカの煮たのがとてもおいしかったです。
サザエが小ぶりながらコリコリで最高。
なかなかの穴場を見つけました。


その後また道の駅に寄って方々へのお土産を購入。
夕方にお宿に到着。


葉渡莉(はとり)

１０年以上前、まだ結婚前だった主人とお邪魔したことがあります。
２０代前半で贅沢な旅行をさせてもらったものです。
あれから１０年以上、今年で結婚して１０年。
依存する生き方には変わりがありません(笑)


到着してまずはお茶を淹れていただいて一息。
すぐにせっかくの温泉地なのでさっそくお風呂に。

こちらは大浴場が男女２つずつ、そのほか貸切風呂もいくつか。
ひとつの大浴場には露天風呂も。
気持ちよかったー。

湯上りにはラウンジでアイスをサービスしてくれます。
ですが我が家、無料のアイスには目もくれずビールを注文(笑)
お風呂上りはアイスよりビールがいい。おいしかったー。

そのあと少し旅館の中をふらふらしまして。
お待ちかねの夕食です。







前菜は能登のもずくに鮎を乗せたもの。
ウニに生湯葉と甘エビのあんをかけたもの。
くりぬいたじゃがいもを鉢に見立てて揚げた野菜を持ったもの。
じゃがいももほっくり揚がっていて食べられます。
松茸の岩塩焼きに使ったプレートが今回のレシピのものです。
写ってませんが青竹に流し入れて固めたフグの白子豆腐もおいしかったです。

それにお造りはマグロ、ノドグロ、赤いか、甘エビです。
自野菜の加賀太きゅうりをお皿に見立てて。

煮物は自野菜加賀太きゅうりにアマダイ、カボチャのムースなど。

焼き物は選べて我が家はアワビにしました。
ほかに和牛とノドグロもあったのですがここはアワビ。
柔らかくておいしかったです。

そのほかカボチャのすり流し、揚げ物、加賀産コシヒカリのごはんなど。
食後に甘いものもいただいてごちそうさま。


こちらでは毎日夜に「一向一揆太鼓」というのが見られます。






太鼓のたたき方やお面など、前日輪島で見た「御陣乗太鼓」に似ています。
両方とも庶民が武士やお上と戦うためのものなのでそう思うのかも。
こちらも迫力があって楽しませていただきました。


その後部屋に帰って少し飲んでお休みなさい。

翌朝は早めに起きてまた温泉。
前日とは違う大浴場に行きました。

着替えて朝ごはん。






卵は出汁巻きか温泉卵か前日選べます。
私は卵焼きが苦手で温泉卵が大好きなのでこれは嬉しい。
サバ煮がみそ味でなく甘めの醤油味だったのが新鮮でした。


朝ごはんは一番早い時間にいただいて、さっさと出発。
下道で白川郷など通ってなるべく下道で。
長野あたりまでは下道のほうが直線距離が短いということで。
松本から高速に乗って、先に渋滞があるということで勝沼で降りました。

ほとんど高速を使わなかった今回の旅行。
あまりに遠い場所に行くときは無理ですが、道の駅めぐりができていいかも。

今年の旅行もおいしく楽しく終わりました。

次の長い旅行は年末です。

ジャパニーズタパス「色々小皿おつまみ」＆能登旅行ｐａｒｔ３

カテゴリ:

その他の加工品など

今回はスペインバルのタパス(小皿料理)風おつまみです。
この四角い小皿を購入したので使いたくて。
少しづつ残っているあまりもの食材でもこうすればちょっとお洒落。
どれも５分以内に作れる簡単なおつまみばかりです。

先週から義父が入院しまして。
入院したその日は手術の先日まで外泊の許可が出ました。
ですので昨日義母と一緒に送って、帰りにお買い物。
夕方病院に行って色々していたので帰ってきたのは遅めでした。
なのでローストビーフは購入したもの。
池袋西武で切り落としが売られるときは行列する「もりやす」のです。

極力売っているお惣菜は使いたくないので手軽にささっと作れるもので。
お手軽晩酌です。





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☆ジャパニーズタパス

・豆腐チャンプルー
硬めのお豆腐とスパムを炒め、塩こしょうとめんつゆで味付けしたもの。

・マッシュルームのアヒージョ

・白身魚のお刺身とハーブのサラダ
味付けはこちらと同じ。
今回ハーブはチャービルとディルです。

・イカの粒ウニ和え
お刺身用のイカを粒ウニと醤油で和えたもの。

・ローストビーフ


ローストビーフは盛り切れなかったのでお代わりもあります。
お腹いっぱいになりました。





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ここからは先日の能登旅行の記事です。


輪島のお宿で早めに朝ごはんをいただきまして。
朝市に行こうと思ったら雨がザー！
バケツをひっくり返したような大雨が降ってました。
お宿の方が「一応テントは出てるみたいです」と教えてくれたので。
とりあえずじっと待っていても埒が明かないので出発。

まれツアーとはまた別に行きたかったところへ。






白米千枚田(しらよねせんまいだ)です。
見事な棚田ですねー。
海のすぐそばまで田んぼが広がっています。
能登は米どころなんですね。
この日泊まったお宿のお米がすっごくおいしかったですし。






お天気は良くはなかったですが雨がやみました。
晴れ女と晴れ男の夫婦です。
この田んぼは有名な方もオーナーになっているそうですよ。
元総理の小泉純一郎さんとか。


せっかく雨もやんだし、朝市にも行きました。






けっこうたくさんのお店が並んでいました。
貝の煮つけみたいなのがおいしそうだったのですが残念。
まだ旅は続くので買えません。
日持ちする干しタコや輪島塗の箸置きなどを購入。
箸置きはカトラリーレストにも使えるものにしました。

偶然素敵だと思って入ったお店だったんですが。
旅行前に主人がお客さんから勧めていただいたお店でした。
お店の方も押しつけがましくないながらとても丁寧に説明してくれまして。
素敵なお土産ができました。


朝市の近くに「まれ」の記念館もあります。






撮影で使われた小物などあって本当本にまれの世界に飛び込んだみたい。






こちらの橋も出てましたねー。


まれは「マッサン」が終わった後なんとなく見てましたが。
とても面白かったので来られて良かったです。


朝市も楽しかったし。


能登旅は最後の目的地に向かいまーす。



それはまた明日。

スパイシーでお酒が進む「エビのカレー炒め」＆能登旅行ｐａｒｔ２

カテゴリ:

魚介、海藻料理(加工品含む)

今回はエビのレシピです。
夏にぴったりのカレー味で食もお酒も進みます。
野菜は何でもいいんですが、特にオクラは入れたいところ。
カレー味とオクラってとっても相性がいいんです。

今回はオクラもアスパラも中途半端にあったので両方使いましたが。
どちらかだけでもＯＫです。




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☆エビのカレー炒め





カレー粉だけで十分おいしく作れますが。
おろしにんにくやしょうがを加えても。
レモン汁やソース、、ケチャップで味付けしてもおいしくできます。



そのほかのエビを使ったレシピもよかったら見てくださいね。



南インドのシーフードカレー






ルウなしスパイスから作る本格カレーです。
ココナッツミルクを加えるところが南インド風。
辛くてもマイルドな味わいです。



ごちそうシーフードサラダ







クールブイヨンというくず野菜を煮立たせたもので魚介を茹でます。
臭みが抜けて、いい香りがついてごちそう感がアップ。
たまにはひと手間かけるのもいいと思いますよ。





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ここからは能登旅行の記事です。


九十九湾で遊覧船に乗ってから能登半島の北端へ。
一番端っこの道の駅「狼煙」に行けて大満足ー！
まだ旅の途中なので特に何を買うわけでもなく、行けたのが満足。

そして近くの道の駅「すず塩田村」へ。


こちらは朝ドラ「まれ」のロケにも使われたそうです。
塩の歴史などが学べる博物館のようなところもあります。
ちなみに入場料はＪＡＦの会員で２人まで？は無料でした。
ＪＡＦの優待割引をかなり活用している我が家です。







おおー！がんじいが海水巻いてたところだー！







もう夕方なので片づけというか砂をきれいに均してました。







塩を煮詰めているところも見られました。
かなりこの小屋の中熱い！
ですが「これでもだいぶ温度が下がったところですよ」と教えていただきました。
お塩を作るのってとても大変なんですね。

もちろん揚げ浜式塩田のお塩も購入してきてお土産に。
我が家でもおいしくいただいています。


そろそろ時間も時間なので輪島のお宿へ。
とても小さい民宿のようなところです。
お料理がすべて輪島塗の器で出てくるということで楽しみ。

小さなお宿なのでお風呂もこじんまり。
その代わりに貸し切り温泉があったので入りました。
うーん、汗をかいたから気持ちいい。


そして夕食。







前菜の小さな器に入ったお味噌のようなもの。
カキ味噌といってカキと味噌とザラメを１０何時間煮込んだものだとか。
とてもおいしくてお酒が進みました。
お造りももちろん能登のお魚はおいしいー！

焼石鍋はうまみたっぷり。
手作りのお豆腐や鯛の煮ものも。
こちらは手打ちそばも評判らしく、田舎蕎麦っぽくておいしかったです。
このほかタコとしょうがの炊き込みごはん、デザート。
すべて輪島塗の素敵な器でいただくことができて目にもおいしい食事でした。


食事の終わりのころにご主人が部屋に来て。
「近くのキリコ会館というところで太鼓が見られる」と教えてくださいました。

御陣乗(ごじんじょ)太鼓というそうです。
いわれなどは上記をご覧くださいね。







かなり怖いお面です。
まぁ、武器を持った武士に対抗する手段としてなので納得ですね。
叩き手の方が出てきた瞬間にお約束のように赤ちゃんが泣いてました。

太鼓だけなのですがとてもストーリー性とドラマ性があって素晴らしかったです。
後ろに写っているのはキリコですね、まれでも見ました。

帰り道足湯に浸かってこの日はお休みなさい。

翌日も輪島を堪能です。



それはまた明日。