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今回はチーズ茶碗蒸しのレシピです。
定番ではありますがコンソメではなく
鰹節でとって純和風だしで作ります。

かつおだしの旨みとチーズの旨み、
トマトの旨みが混ざってシンプルなのに
とてもおいしいひと品になります。

鰹節はイノシン酸、トマトとチーズには
グルタミン酸が豊富に含まれていて
旨みは合わせることによって何倍も
おいしくなるんです。


ぜひたまにはコンソメではなくおだしで
お試しくださいね。




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●チーズとトマトの茶碗蒸し


【材料　２人分】

・卵　２個
・かつおだし　３００ｃｃ
・塩　小さじ１／４
・うすくち醤油　小さじ１／２
・モッツァレラチーズ　適量
・ミニトマト　５～６個
・青ねぎ　適量


【作りかた】

１
チーズは１ｃｍ角くらいに切る
トマトもチーズと同じくらいに切る
青ねぎは小口切りにする

２
かつおだしをひと煮立ちさせ
塩と醤油を加え塩を溶かす
４０℃くらいになるまで冷ます

３
卵を溶いて２に加える
ざるなどで漉す

４
耐熱容器にチーズとトマトを
敷き詰め卵液を注ぐ

５
湯気の立った蒸し器に入れ
弱火で１５分ほど蒸す
ゆすってみてふるふるすれば完成
青ねぎを乗せる



２００Ｗのレンジで様子を見ながら
加熱しても作れます。

蒸し器がない場合はフライパンなどに
ふきんかキッチンペーパーを敷き
耐熱容器を入れて水を適量張り
沸騰するまで強火で加熱し、
沸騰したら弱火にして同じように
蒸せばできます。





ちょっともったいないですが
水牛のモッツアレラチーズを
使うと絶品に仕上がります。

Garofalo社 イタリア産 水牛のモッツアレラチーズ＆ブラータ125g×各2個セット［日時指定不可］［賞味期限：お届け後約5日］【送料無料】 価格：3980円（税込、送料無料) (2019/1/29時点) 楽天で購入

ブッラータはおいしいトマトと
合わせてカプレーゼがおすすめです。






その他の茶碗蒸しのレシピも
よかったら見てくださいね。



はまぐりと菜の花の茶碗蒸し






ひな祭りのお吸い物の組み合わせ。
茶碗蒸しにしてもおいしいんです。
今年のひな祭りにぜひ。



カレー茶碗蒸し





だしいらずで簡単。
コーンが入ってカレーのスパイシーさと
甘さがよく合います。







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ではまた明日。

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今回は豚こまを使ったレシピです。
お得で使い勝手も良くて好き。
国産の豚こまが特売しているときは
大パックで購入して冷凍ストック
しています。

どんな味付けでもおいしい豚こまですが
いつもしっかりめの味付けにすることが
多いので今回はぽん酢で味付けました。

ですががごま油でいためているので
しっかりコクもありますよ。

ビールや日本酒にぴったりです。

ぽん酢は市販品でもＯＫですが、
手作りするともっとおいしいです。

手作りぽん酢のレシピはこちら↓


自家製ポン酢。無添加で出汁と柑橘香る♪ by akkey-y





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●豚こまとしめじのごまポン炒め


【材料　２人分】

・豚こま切れ肉　１５０ｇ
・しめじ　１／２パック
・ヤングコーン(生)　５～６本
・かいわれ大根　１／２パック
・ごま油　大さじ１
・ぽん酢　大さじ１～

＜Ａ＞
・塩　ひとつまみ
・醤油　小さじ１／２
・酒　小さじ１
・片栗粉　小さじ１／２


＊
ヤングコーンは生がなければ
缶詰でもＯＫ
その他の野菜でも。

ぽん酢だけだと酸味が・・・
という場合は砂糖を好みの量
加えてくださいね。


【作りかた】

１
豚こまは大きければ切る
＜Ａ＞をもみ込み３～５分置く

２
しめじは石づきを切り落とし
食べやすくほぐす
ヤングコーンは斜め薄切りにする

３
フライパンにごま油を熱し豚肉を
炒める
色が変わったら野菜を加えて
火が通るまで炒める

４
ぽん酢を加えて汁けがなくなるまで
混ぜながら炒め合わせる

５
盛りつけ半分に切ったかいわれを
添えて完成


唐辛子や花椒を加えて味に
アクセントを加えてもおいしいです。

きのこは舞茸やエリンギなど
お好みのものでＯＫです。

九鬼 ヤマシチ 純正胡麻油(340g)【イチオシ】【九鬼】 価格：685円（税込、送料別) (2019/1/29時点) 楽天で購入

その他の豚こまを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。



キャベツと豚こまのごま味噌鍋






豚こまはお鍋に使ってもお得に
おいしいですね。
ごま味噌鍋のスープは買わなくても
おうちで簡単に作ることができます。



ホットプレートで生姜焼き






我が家では生姜焼きも豚こまを
使うことが多々あります。
生姜焼きが食べたいなー、でも
生姜焼き用のお肉はストックしてない
そんな時にいつもある豚こまなら
お買い物に行かなくていいので
すぐ作れます。

たれを多めにして炒めたごはんと
合わせてチャーハンにするのも
おすすめです。






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ではまた明日。

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今回は大豆製品を使ったレシピです。
先日たっぷりボロネーゼソースを
作ったので久しぶりにラザニアでも
食べたいなと思いまして。

ですが我が家は夜できるだけ糖質を
お酒以外で摂らないようにしているので
パスタはちょっとね。

そこでふと大好きな湯葉を使ったら
どうだろうと思いまして。

大豆製品大好き、筋トレも大好きな
主人はもちろん賛成してくれたので
ホワイトソースもお豆腐で作りました。

豆腐ホワイトソースも今は定番ですね。
食べてみると意外と豆臭さもなく
私は大好きなんですが。

一つ難点が。







水がけっこう出てしまうんですよね。
水切りをもっとしっかりすればいい
のかもしれませんが。

めんどくさーい。

味的には水っぽいこともなくおいしいので
我が家ではそのままですが、
見た目を気にする場合はソースを
加熱する前に小麦粉を小さじ１程度
振り入れて混ぜてくださいね。




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●ほうれん草入り湯葉ニア


【材料　２人分】

・生湯葉　１００ｇ
・ミートソース　適量
・ほうれん草(茹でたもの)　適量
・ピザ用チーズ　適量

＜豆腐ホワイトソース＞
・豆腐　１５０ｇ
・バター　１０ｇ
・塩　少々
・ホワイトペパー　少々

＊
生湯葉は汲み上げ湯葉のような
トロトロ柔らかのものではなく
しっかりした食感のものが
ラザニアに近くおすすめです。


【作りかた】

１
豆腐はキッチンペーパーにくるみ
重石をして３０分ほど水切りする

２
ボウルに豆腐を入れて泡だて器で
滑らかになるまでよく混ぜる
バターを加えて６００Ｗのレンジで
バターが溶けるまで加熱する
さらに混ぜて塩胡椒で味を調える

３
耐熱容器にミートソースを薄く敷く
上にホワイトソースを敷く
湯葉を全体覆うように乗せる
ソースと湯葉を２～３層になるように
繰り返し乗せて最後にほうれん草と
チーズを乗せる

４
２００℃に予熱したオーブンで焼き色が
つくまで焼く



グラタン皿などで一人分ずつ作っても
ＯＫです。

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自家製ボロネーゼ(ミートソース)
のレシピもよかったら見て下さいね。



ケチャップ不使用大人のボロネーゼ






ケチャップを使わずに赤ワインと
フォン・ド・ボーで煮込んでいるので
大人の深い味わいです。

たっぷり作って冷凍保存がおすすめです。






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ではまた明日。

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今回は久しぶりにお菓子のレシピです。
バレンタインスイーツに便利な
ホットケーキミックスのレシピモニターに
当選しました。

バレンタインと言えばチョコレートですが
あえて大人な感じで抹茶にしてみました。
ほろ苦く甘さ控えめ、バター不使用で
あっさりした味に仕上がっています。

私個人も含め甘いものが苦手な方でも
食べやすいスイーツです。

ホットケーキミックスを使っているので
作りかたがとっても簡単です。

焼き時間はかかりますが、作るのは
１０分ほど。
時間のない時にでも作れます。

今回生地を流し込んだ後に
台に打ち付けて空気を抜くのを
忘れてしまい(笑)

ふくらみがいびつ＆気泡が・・・
ぜひ最後の空気抜きは忘れずに。



今回頂いたのはこちら。

昭和(SHOWA) 小麦粉屋さんのホットケーキミックス(200g*3袋入)【昭和(SHOWA)】 価格：342円（税込、送料別) (2019/1/27時点) 楽天で購入

小麦粉屋さんの、と付くので
とてもおいしそうですよね。
まだホットケーキではいただいてない
のでそのものも味わってみたいです。



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ホットケーキミックスでバレンタインスイーツレシピ




　
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●ホットケーキミックスで抹茶パウンド


【材料　１６～１８ｃｍのパウンド型２個分】

・ＳＨＯＷＡ小麦粉屋さんの
　ホットケーキミックス　２００ｇ
・砂糖　５０～８０ｇ
・卵　３個
・サラダ油　５０～６０ｃｃ
・牛乳　大さじ２
・抹茶パウダー　５ｇ

＊その他必要なもの＊

・パウンド型
・塗る油またはオーブンシート
・オーブン


【作りかた】

＊下準備＊
型に油を塗るかオーブンシートを
形に合わせて敷く
オーブンを１８０度に予熱する

１
ボウルに砂糖と卵を入れて
砂糖が溶けるまで混ぜる

２
ホットケーキミックスと油を
加えてダマがなくなるまで混ぜる

３
生地の１／３をほかのボウルに移し
抹茶パウダーを加えて混ぜる

４
プレーンの生地に抹茶生地を加え
１回ざっと混ぜる

５
型に生地を等分に流し込む
台に２～３回打ち付けて軽く
空気を抜く

６
予熱したオーブンで４０分くらい焼く
竹串を刺して何もついてこなければ
取り出して冷ます


途中２０分ほどたったところで真ん中に
ナイフで切り込みを入れるときれいに
膨らみます。
今回色々忘れすぎました(笑)

焼き色が付きすぎそうだったらホイルを
かぶせて焼いてくださいね。

作りたてよりも冷ましてからラップなどで
包んで１日以上置いたほうが馴染んで
おいしくなります。

宇治抹茶　松1号　40g MATCHA 木長園_ 価格：562円（税込、送料別) (2019/1/27時点) 楽天で購入

その他のパウンドケーキのレシピも
よかったら見てくださいね。





栗のパウンドケーキ






毎年秋になると栗を頂くので
甘露煮を作ってケーキにしました。

今の時期なら市販の甘露煮が便利です。

パウンドケーキは全卵で作りますが
こちらは分けて卵白をメレンゲにして
加えているのでふんわり軽く仕上がります。



ココアマーブルパウンド





昔懐かしいココアのマーブルです。
子供のころ母親が作ってくれたような
ノスタルジーに訴えかけるお菓子ですね。

パウンドケーキは簡単で失敗もなく
作り手にはありがたいお菓子です(笑)







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今回はボロネーゼソースのレシピです。
ミートソースですね。
私はいつも作りおきをしています。
１食分ずつ冷凍しておけば食べたいときに
すぐ使えて便利です。

今では大好きなボロネーゼですが、
子供のころは苦手でした。
ちょっと変わった子供で、ケチャップ味の
食べ物が嫌いだったんです。
なので、ミートソースは父の手作りしか
食べないという生意気な(笑)

そう、父の手作りのミートソースは
ホールトマトや香味野菜をふんだんに
使っていてケチャップはほぼ入れず。
とってもおいしかったんです。

そんなわけで私も手作りしています。


今回はひき肉も使わず作りました。
少し手間はかかりますがお肉の
食感があっておいしく仕上がります。

面倒だったらもちろんひき肉でもＯＫ。
面倒でなければぜひ切り落としの
お肉でお試しくださいね。





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今回はかぶ入りボロネーゼ。
オレンジのかぶを使いました。

パスタがゆであがる２～３分前に
切ったかぶを加えて一緒に茹でます。

茹だったらかぶはソースと和えます。







●ボロネーゼソース


【材料　作りやすい分量】

・牛切り落とし肉　３００ｇ
・玉ねぎ　小１個（約１３０ｇ）
・人参　１００ｇ
・にんにく　２かけ
・セロリ　葉を含めた上１／２本分
・オリーブオイル　５０ｃｃ
・赤ワイン　３００ｃｃ
・ホールトマト　８００ｇ（２缶）
・フォン・ド・ボー　２００ｇ
・ブーケガルニ　２袋

＊
たくさんできるので、大きめの鍋が
必要です。
この半量で作ってもＯＫですよ。


【作りかた】

１
野菜はすべてみじん切りにする
（フードプロセッサでもＯＫ）
牛肉は包丁で粗く叩く
（フードプロセッサでもＯＫ）

２
鍋にオイルを熱し牛肉を炒める
色が変わり水分が出てきたら
野菜を加えて炒める

３
野菜がしんなりしてきたらワイン、
ホールトマトを加えて煮込む
沸騰したら弱火にしてアクを取りながら
煮込む

４
時々かき混ぜながら３０分ほど煮て
フォンドボーを加えさらに煮込む

５
焦げ付かないよう底からかき混ぜながら
水分が飛んでとろみが出てきたら
火を止め完成。


煮詰めるときは少し火を強めてもＯＫ。
その分焦げつきやすくなるので
こまめにかき混ぜてくださいね。






このサイズが使い切れて便利なので
ほかのお料理に使う予定がなければ
２９０ｇひと缶使ってもＯＫです。

ただ、開けた後冷凍もできます。
ファスナー付き保存袋に入れて
薄く延ばして冷凍すればいつでも
使えて便利です。

赤ワイン煮込みやビーフシチューに。

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ミートソースを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。




キャンベル缶を使って簡単ミートドリア






キャンベルのクリームマッシュルーム
スープを使ってホワイトソース代わりに。
もちろんホワイトソースでも作れます。

少しゆるめにするのがファミレス風に
仕上がるポイントです。



ポテトのミートソースチーズ焼き






レンジで加熱したじゃがいもに
作りおきのミートソースとチーズを
乗せて焼くだけ。
とっても簡単で大人も子供も好きな
味です。







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ではまた明日。