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●手羽元の山椒焼き








火の通りが心配であれば箸などをお肉の部分に
刺してみてくださいね。
透明な肉汁が出てくればＯＫ。
赤い肉汁が出てくる場合は生なので
もう少し加熱してくださいね。

余熱でも結構火が通るのでオーブンや
トースターの庫内に２～３分放置しても。

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その他の山椒を使ったレシピも
よかったら見てくださいね。





わさびと山椒の和風スパイシーチキン







こちらは手羽先で。
わさびと山椒を合わせたスパイスを使っていますが
練りわさびと山椒を混ぜても作れます。

漬け込むときにも仕上げにもわさびと山椒を
使っているので唐辛子とは違った辛さの
スパイシーさを味わえます。





自家製ちりめん山椒







こちらは実山椒を使っています。
出回るのはもう少し先ですね。
私は主人の実家に山椒の木があるので
毎年大量に摘み取ってアク抜きをして
冷凍保存しています。

山椒の実の下処理は少し面倒ですが
手作りすると本当においしいんです。
実山椒を見かけたらぜひお試しくださいね。








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今回はマグロを使ったレシピです。
マグロに限らずお魚をづけにするのが好きです。
まったりした食感になって、お得なお刺身でも
おいしく仕上がるんです。

今回は表面だけ焼いてから漬け込みました。
傷まないように必ず冷めてから冷蔵庫へ。

そして味のポイントは行者にんにく醤油。
葉にんにくでも作れます。

レシピはこちら↓


万能だれ「行者にんにく醤油」 by akkey-y


無ければ醤油にすりおろしたにんにくを好みの量
お酒とみりんを少しだけ加えたものでもＯＫです。




お魚はマグロ以外にカツオもにんにくと合って
おすすめです。
たたきになっているものでも作れますので
ぜひお試しくださいね。






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●たたきマグロのづけ


【材料　２人分】

・マグロ(刺身用サク)　１５０ｇ
・塩　ひとつまみ
・サラダ油　少々
・行者にんにく醤油　適量
(なければ上記の代用品で)
・青ねぎ　５～６本


【作りかた】

１、マグロは塩を振って５分ほど置く
出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る

２、フライパンに油を熱し強火でマグロの
表面だけを全面さっと焼く
冷たいバットなどの上に置き冷ます

３、サクがきっちり入るサイズの保存容器に
行者にんにく醤油と共に入れる
冷蔵庫で１～２時間置く
(長く置く場合は酒などを加え薄める)

４、食べやすくそぎ切りにして盛り付ける
漬け込んだ醤油も少量かける
斜め切りにした青ねぎを乗せて完成



添えるのは青ねぎだけでなく大葉やかいわれでも。
もみ海苔やちぎった海苔でもおいしいですよ。








行者にんにく醤油は我が家にいつもある
ストック調味料です。
行者にんにくの時期にたくさん買って作って
１年間使っています。

が、なかなか見かけない方もいると思います。
醤油漬けになったものが売っていますので
そちらもお試しくださいね。

できれば湯通しした行者にんにくを漬け込んだ
ものでなく生のものを使っているほうが
日持ちがするのでおすすめです。

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その他の行者にんにく醤油を使ったレシピも
よかったら見てくださいね。





きゅうりと砂肝のにんにく醤油和え







きゅうりも砂肝も食感が良くてお酒が進みます。
お酢も入っているのでさっぱり。
これからの時期にぴったりのおつまみです。





ガーリックバジル焼き







これからの時期おいしくなるたけのこ。
このお料理は水煮のものでなくぜひ
アク抜きしたての生のものを使ってくださいね。

にんにくとバジルの風味がたけのこと合います。
こちらもお酒が進むおつまみですよ。











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今回は鶏肉を使ったレシピです。
我が家は夫婦二人の生活ですが鶏肉は
大パックの特売品をよく購入します。

そのまま冷凍でもいいのですがシンプルな調理だと
やっぱり味の落ちた感じが否めません。

なので、大部分は味付け冷凍しています。
お得なお肉と思えない柔らかい仕上がりで
味付けをしているのでとても楽です。

休日などに仕込んでおいておけば焼くだけ。
この味付けは粉をつけて揚げてもおいしいです。

ぜひお試しくださいね。





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●味付け冷凍のＢＢＱチキン









時間がない時はレンジで解凍してくださいね。

お肉は切らずに大きいまま冷凍しても。
そのまま焼いて付け合わせの野菜でも添えれば
立派なメインになりますよ。

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その他の鶏もも肉を使ったレシピも
よかったら見てくださいね。




黒七味風味の照りマヨチキン








こういう濃い味付けであれば特売の
冷凍したお肉でもおいしく作れます。
仕上げの黒七味はお好みで。
マヨネーズもお好みで。
無くても十分おいしいですよ。





大根と鶏肉のくず煮







おだしをきかせた優しい味の煮物にも
鶏もも肉を使うとコクがプラスされます。
仕上げにとろみをつけることでより味が絡んで
シンプルな味付けですが進みます。












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今回は肉じゃがのレシピです。
新じゃがが旬でおいしい季節ですね。
普段糖質を気にして生活しているので
あまり芋類は食べませんが、新じゃがは別。
つい食べたくなってしまいます。

じゃがいもと言えば肉じゃが。
みんな大好きなお料理ですね。
おかずにもおつまみにもお弁当にも
何にでも合います。

そしてコーラ。
我が家はコーラを煮物によく使います。
趣味の場でよく頂くのですが飲まないので。
大量に頂くときは姪っ子のところへ行きます。
頂くのがハンディーサイズなのでお友達が
来た時に重宝してくれているそうです。
伯母としても助かります。

あげるほどでもない量の時はこういう風に
お料理に使ってしまいます。

コーラはお砂糖の入っている普通のものを
お使いくださいね。
ダイエットコーラは甘味が不自然になり
向きません。







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●コーラと赤ワインの肉じゃが









コーラは最初に入れたら足さないこと。
それがポイントです。
甘みが足りない、と思うことはほとんどないと
思いますが、万が一足りなければ砂糖やみりんを
足すか最初にコーラを多めに入れます。

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その他のじゃがいもを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。





真っ白ポテトサラダ







新じゃがと新玉ねぎだけで真っ白。
味付けもマヨネーズではなくクリームチーズで。
デパ地下のデリで見つけたサラダです。
いつものポテサラより大人味。
白ワインによく合います。





じゃがいものペペロンチーノ







じゃがいもはほっくり感を楽しむことが多いですが
シャキシャキ感を楽しむレシピもおすすめです。
水によくさらしてでんぷんを抜きます。
炒める時間も短くさっと。
じゃがいもってこんなにシャキシャキ？と
新しいおいしさですよ。

このお料理は新じゃがではなく普通のじゃがいもで
作るのがおすすめです。











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今回はデリ風のサラダのレシピです。
少し前に帰りが遅くなった時に利用したのですが
お値段の割に味がなぁ、と生意気にも思い。
（ドレッシングの化学調味料な味がね）

自分で作ってみることにしました。
手作りするととてもお得で化学調味料無添加。
おいしいだけでなく安心です。

水タコは炙ってあるものが売っていますが
もしなければ家庭のガスコンロで表面だけ
炙って作れます。

野菜の切り方もデリのものを再現しています。
面倒であればお好みの切り方でどうぞ。

そして生の海苔がおいしいんです。
冷凍の生青のりはスーパーでも売っています。
見かけたらぜひお試しくださいね。

余ったものはお味噌汁にしたり酢の物にしたり
佃煮にしても香りがよくおいしいです。

無ければ焼き海苔をちぎって作ってくださいね。





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●炙りタコと海苔のデリサラダ









このドレッシングはほかのサラダにもおすすめ。
生海苔はあまり日持ちがしないので
作りおきする場合はあまり多く作らないのが
おすすめです。

生 青のり 120g×2P 福島県 相馬市松川浦産 味噌汁 佃煮 酢の物 あおのり アオノリ 青ノリ 青海苔 ヒトエグサ ひとえぐさ 価格：1780円（税込、送料無料) (2019/4/19時点) 楽天で購入

その他のデリの再現レシピも
よかったら見てくださいね。




イカのマリネ







こちらもデリの人気お惣菜ですね。
私はイカを余熱で加熱しているので
固くならず柔らかでおいしいですよ。
マスタードの酸味でさっぱり、白ワインにぜひ。





アボカドと島豆腐のサラダ







アボカドでコクがあり、お豆腐でさっぱり。
沖縄の島豆腐はとてもしっかりした食感で
食べ応えがありサラダにぴったり。
ダイエット中の方にもおすすめです。

ドレッシングには柚子胡椒が効いているので
ピリッと大人味。

これからの時期にぴったりです。




と、今日紹介したレシピも、過去のレシピも
全て同じ人気店のデリサラダです。

デパ地下に行くとゆっくり通り過ぎながら
横目でおいしそうなものを見る私(笑)

気になるものがあるとお店のサイトを見て
具材やドレッシングなどを調べて
おうちで作ります。

買わなくてごめんなさいm(__)m
無職透明暇人主婦の私は何でも手作りします。











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