Super slow iegogan お酒を飲みながらダイエット

お酒を毎日飲みながらでも体系キープできる、 ヘルシーな食卓を目指して日々料理しています。 簡単なものでも手の込んだものでもなるべく 市販品は使わず手作りするようにしています。

2019/05

ゆかりを使って鶏むね肉の梅しそ唐揚げ。コンビニより無添加で安心お得おつまみ。

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今回は唐揚げのレシピです。
唐揚げと言ってもむね肉を使っています。

我が家ではほとんど唐揚げは作りません。
子供のころは大好きでしたが、大人になると
それほど、な我が家なので。

衣に結構な量の粉を使うのも糖質がね。

そんなわけで久しぶりです。

なぜ唐揚げを作ったかと言いますと
先日コーヒーを買いにローソンに寄りまして。
レジの前にあった「鶏から梅しそ」が目に入りました。

おいしそうー!でも味が濃そうだし添加物も。
そもそも無職透明、時間がたっぷりある私は
家で作れるものは買いません。
デリのサラダも横目で見ながら通り過ぎます(笑)

ケチと言われてもいいさ!
だって家で作るほうがおいしいですもん。
しかも添加物を使わず味覚にも体にもいいですし。

見た感じゆかりを使っていそうだったので
我が家には梅干しを作ったときの副産物が
売るほどあるし、と作ってみました。

ゆかりの味でさっぱり、冷めてもおいしいので
たっぷり作ってお弁当にもおすすめです。
私も普通のお醤油味のもも肉の唐揚げと
2種類たっぷり作ってお弁当にしました。

市販のゆかりでも作れます。
ぜひお試しくださいね。





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右半分が普通の唐揚げです。
2種類作ると飽きずに食べられていいですね。




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●ゆかりで作る梅しそ唐揚げ








揚げてすぐ食卓に出すのではなく余熱で火を通すのは
パサつかずジューシーに仕上げるためです。
油の中で長時間揚げるよりも全然おいしいですよ。







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三島食品 三島 ゆかり 26g
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その他の唐揚げのレシピも
よかったら見てくださいね。





豚こま肉のガーリック唐揚げ



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お得な豚こま肉を味付けしてから丸めて揚げています。
こま肉なので柔らかジューシー。
味付けも短時間で済みます。
冷めてもやわらかいのでにんにくを入れなければ
お弁当にもおすすめです。





タコの唐揚げ



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こちらもにんにくをきかせた唐揚げです。
タコには火が通っているのでさっと揚げるだけ。
すぐに飲めるおつまみです。







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ではまた明日。




鴨のグリルとそら豆のタイムソテー。簡単おうちビストロおつまみ。

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今回はレシピモニターのお料理です。
レシピブログさんとハウス食品さんのコラボ企画で
ドライハーブを頂きました。

その中のタイムを今回使用。
魚料理によく使われ、臭み消しに便利です。
ですがタイムそのものの香りや風味も好きなので
臭み消しではなく香りづけに使いました。

鴨肉のお料理はおうちでは難しそう…
と思われそうですがそんなことないですよ。

両面焼いてあとはフタをして予熱で火を通せばOK。
加熱時間はお好みで。

5分焼いて10分蒸らすくらいでミディアムかな。
お肉の厚みや温度にもよりますが。
あまり火を通しすぎないほうがおすすめです。






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●鴨肉のグリルとそら豆のソテー


【材料 2人分】

・鴨ロースかたまり 200g
・塩 小さじ1/2
・胡椒 少々
・オリーブオイル 少々
・赤ワイン 大さじ2
・はちみつ 小さじ1~好みの量
・粒マスタード 大さじ1~


・そら豆(さやから出したもの) 150gくらい
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 少々
・GABANタイム 少々
・白ワイン(または料理酒) 大さじ1


【作りかた】

1、鴨肉は焼く30分以上前に冷蔵庫から出す
そら豆は薄皮に切り込みを入れてむく

2、フライパンに薄く油を敷いて熱し
両面を焼き色がつくまで焼く
(片面2~3分ずつでミディアム程度)
赤ワインを注いでアルコールを飛ばし
はちみつと粒マスタードを塗る
フタをして10分ほど余熱で火を通す

3、新たにフライパンに油を熱しそら豆を炒める
竹串が刺さる程度に火が通ったら白ワインを加え
アルコールを飛ばす
塩とタイムで味付けする

4、鴨を適当な大きさに切りそら豆と共に
盛りつけ完成














その他の鴨を使ったレシピも
よかったら見てくださいね。





鴨のグリルの赤ワインイチゴソース



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鴨肉はフルーツとの相性が抜群です。
どんなフルーツでも合いますので
季節の好みのフルーツで。
赤ワインやデミグラスソースと合わせることで
食べやすくなりますよ。





鴨のコンフィ



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低温の油でじっくり加熱しているので
パサつかずとてもしっとり仕上がります。
日持ちもしますので多めに作ってもOKです。








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ではまた明日。




イワシと新玉ねぎのマリネ。お皿の上で味付けて冷蔵庫で冷やすだけの簡単おつまみ。

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今回はイワシを使ったレシピです。
先日エキナカ施設の魚屋さんでおいしそうなのを
見つけて買おうと思ったらお店の方が
「マリネにするとうまいよー」と言ってくださって。
これはぜひ作ってみないとと思いまして。

新玉ねぎも買ったり親戚から頂いたりと
たくさんあるので毎日食べたいなと思って。
一緒にマリネにしました。

イワシに塩を振って臭みを抜いておけば
あとはお皿の上で味付けをして冷蔵庫で
冷える間に味が馴染みます。

塩を振るのが面倒、時間がない、という場合は
イワシと玉ねぎを別々にマリネして
イワシのマリネ液を捨てて盛り付けてくださいね。

アジで作ってもおいしいですよ。
ぜひお試しくださいね。






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●イワシと新玉ねぎのマリネ








上のあしらいのお野菜はお好みで。
今回はあったかいわれとミニトマトを使いましたが
パプリカやフルーツ、ピーマンやイタリアンパセリ
でもおいしいですよ。












その他のイワシを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。






イワシのユッケ







お刺身用のイワシはユッケ風もおいしいんです。
お酒のおつまみに、ご飯に乗せてどんぶりに。
脂の乗ったイワシはお肉にも勝るとも劣らない
おいしさです。





イワシとごぼうの味噌仕立て鍋



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新鮮なお刺身用のイワシはつみれにしても
最高においしいんです。
お鍋と言えば冬のお料理ですが我が家では
真夏に汗をかきながら食べるのも好きです。

夏に向けて汗をかく練習をしたほうが体が
熱中症に強くなるらしいですね。

我が家は夏が暑くても平気なタイプです(笑)









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ではまた明日。




たけのこの姫皮と蒸し鶏の胡麻和え。さっぱりお酢入りで初夏のおつまみ。



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今回はたけのこを使ったレシピです。
この時期毎日のように食べるくらい好き。
水煮では味わえない生のたけのこのおいしさは
たまらないですよね。

そんなたけのこ、今回は姫皮を使って
口当たりの繊細なおつまみにしました。
私は3kgほどのたけのこをまとめて茹でたので
たくさんの姫皮が用意できましたが
そんなにないよーという場合は
穂先に近い柔らかい部分を薄くスライスして
加えればOKですよ。





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●姫皮と蒸し鶏の胡麻和え


【材料2人分】

・たけのこの姫皮と穂先  100g
・鶏むね肉(皮なし)150g

<A>
・塩  小さじ1/3
・砂糖  小さじ1/2
・酒  小さじ1

<和え衣>
・白すりごま  大さじ1
・黒いりごま  小さじ1
・醤油  小さじ1〜2
・砂糖  小さじ1/2〜3
・酢  小さじ1〜
・青ねぎの小口切り  適量


【作りかた】

1、鶏肉は厚みに包丁を入れて均等にする
<A>を加えてよくもみこむ
耐熱性のあるポリ袋に入れて
なるべく空気を抜きながら口を閉じる

2、鍋に多めの水を入れて火にかける
沸騰したら火を止め1を入れる
人肌程度に冷めるまで置く

3、姫皮は食べやすく切る
穂先は縦に薄くスライスする

4、和え衣の材料を砂糖が溶けるまで混ぜる
鶏肉を繊維に沿って細く裂き
たけのこと共に和え衣で和える



お酢は好みで入れなくてもOKです。
甘みもお好みで。
我が家は甘い味付けが好きではないので
お砂糖は控えめです。













その他のたけのこを使ったレシピも
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牛しゃぶ乗せたけのこステーキ



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こちらはたけのこの根元の方を使っています。
食感も楽しめますし甘みがあるので
味付けはシンプルにしてもおいしいです。




たけのことグリンピースの卵とじ




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おいしいたけのことグリンピースが揃ったら
おだしの優しい味で煮てから
卵とじもおすすめです。
動物性の具材がなくても充分おいしいです。

ご飯に乗せてどんぶりにしても。








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イカと春野菜のオイスターソース炒め。すぐできる簡単おつまみ。

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今回はみんな大好きオイスターソース味のレシピです。
チンジャオロースや八宝菜などおいしいですよね。
簡単に味が決まりますし。

今回は旬のきぬさやとたけのこを使いました。
どちらも大好きな春野菜です。
ほかにアスパラや新玉ねぎを加えても。

イカは赤イカという大きなイカのゲソを使っています。
以前高知旅行に行った際にうどんのゲソ天が
とても大きくてどんなイカだろうと調べまして。
この赤イカではなかろうかと思います。

ネットだと国産のものは見つけることができず、
私はTVでよく紹介されている練馬の
大型鮮魚店で購入しました。

西の方だと見つかるのかな?
もしなければ普通のスルメイカでOKですよ。
たまにゲソとエンペラだけを安く売っていたり
するのを見かけ、重宝しています。
お得なのでそれを使っても。
冷凍のロールイカでもOKです。






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●イカと春野菜のオイスターソース炒め


【材料 2人分】

・イカ 100~150g
・きぬさや ひとつかみ(80gくらい)
・たけのこ(アク抜き済みのもの) 100gくらい
・サラダ油 大さじ1×2

<A>
・醤油 小さじ1/2
・胡椒 少々
・片栗粉 小さじ1~2
・ごま油 小さじ1

<B>
・醤油 小さじ1
・オイスターソース 大さじ1
・酒 小さじ1


【作りかた】

1、イカは食べやすく切り<A>をもみ込む
野菜の下ごしらえをする間置いて味をなじませる

2、たけのこは縦に薄切りにする
きぬさやは筋を取る

3、フライパンに油の半分を熱しイカを炒める
色が変わり8割がた火が通ったら取り出す

4、キッチンペーパーなどでさっとふき取り
残りの油を熱して野菜を炒める
きぬさやに火が通ったらイカを戻す

5、イカが温まる程度に炒めたら<B>を加え
水分が飛ぶまで炒めて完成



細切りの牛肉や豚肉で作っても。
ピーマンをきぬさやに変えたチンジャオロース
になりますね。












その他のオイスターソースを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。




エリンギのオイスターソース煮



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かなり前に何かで見まして。
おいしいのでたまに作ります。
エリンギを焼き付けるのがポイントです。
旨みが深まりますよ。





小松菜の中華風おひたし



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鰹節とお醤油で食べてもおいしいおひたしですが
オイスターソースで味付けするとコクがあって
おさけにぴったりです。








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ではまた明日。




プロフィール

akkey

10歳年の差夫婦二人暮らし。お酒が大好き毎日飲むためにお料理も大好きです。最近ゆるく筋トレにハマっています。

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