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今回は春キャベツを使ったレシピです。

今が旬ですね。

生食にぴったりの柔らかさとシャキシャキ感
がおいしくて進みます。

塩もみするので普通のキャベツでも構いませんが
あれば春キャベツでぜひ。









ポイントはマスタードシード。

インドカレーにクミンシードなどとともに
最初に油でじっくり炒めて香りを出します。

今回は人参のアチャールの方にクミンシード
を使っているのでキャベツの方は味に変化を
と思いマスタードシードを使いました。

カレーの副菜にはもちろんなのですが
おつまみにもぴったりなのでたっぷり作って
３～４日の作りおき副菜としても。

ちなみに人参のアチャールは先日作った
かぶのアチャールと同じレシピです。










こちらもぜひお試しくださいね。





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●キャベツのアチャール







＊ポイント＊


我が家ではお塩は粗塩を使っています。

精製塩を使う場合は塩気が強いので量を減らして
(１／２～２／３くらい)作ってください。

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今回のお料理と一緒にいかがですか？










買ってくれば早いんですけどね(笑)

なんでもおいしいと思ったものは
作ってみたい私。

手作りすればエビもたっぷり。









今回はラムだけのインドカレーを
アチャールと一緒に作りましたが
ほうれん草を加えるとより本格的な
インドカレーになります。

そしてラムではなくマトンを使うと
やっぱりより本格的になります。





そのほかの春キャベツを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。









キャベツの一番好きな食べかたです。

シンプルですがキャベツのおいしさが
味わえて量もたっぷり食べられます。









葉が柔らかくておいしいので
やっぱり生で食べたいなーと。

ホットサラダにしました。

熱々のドレッシングですこししんなりした
キャベツがおいしいです。

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今回はフライパンで作れるピラフです。

炊飯器で作るよりもぱらっと仕上がりますし
短時間で作れます。








どどーんとカニ爪入り。

しかも今回は蒸したカニの身をほぐして
さらに殻でだしを取ってブイヨンにして
作っているので味が濃厚。

ですが今はカニが高くなっているので
カニ缶でも構いません。

その場合はコンソメを使ってください。








盛り付けるとこんな感じ。

私は魚介系のピラフを作るときはだいたい
サフランを加えます。

魚介のおだしと合うので。

サフランも高価なスパイスなので今回は
ちょっと贅沢なお料理になりました。

たまにはこんなお料理もいいかも。

ぜひお試しくださいね。







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●サフラン香るカニピラフ







＊ポイント＊


我が家ではお塩は粗塩を使っています。

精製塩を使う場合は塩気が強いので量を減らして
(１／２～２／３くらい)作ってください。

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今回のお料理と一緒にいかがですか？









レタスは煮ないのでシャキシャキ。

スープとサラダが一緒に食べられる？
ようなお料理です。






そのほかのピラフのレシピも
よかったら見てくださいね。









こちらはカニ缶でお得に。

トマトジュースを使うことでうまみが
少ないカニ缶でもうまみたっぷりに。

カニの存在感がないのでカニさんウインナー
を乗せました(笑)









山菜がおいしい時期になってきましたね。

和食じゃなくてもおいしいんです。

そしてホワイトソースとも合うんです。

山菜は丁寧に下ごしらえしているので
少し手間はかかりますがおいしいですよ。









カレーピラフもフライパンがおすすめ。

匂い移りがありません。

牛肉の代わりに鶏肉やソーセージでも。


そして今気づいたのですがお皿が一緒！

私はピラフにはこのお皿と無意識に
決めているのかもしれません(笑)

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今回は孤独のグルメの再現風レシピです。

いつもながら「風」です。

なぜなら詳しいレシピはわからないからです。

ドラマを見ているときは煮こんでから焼いた
テールににんにくのきいた醤油だれが
かかっているとゴローさんが言っていましたが
かけるだけでは味がしっかりしみこまないかな
と思って焼いたあと漬け込んでみました。












しっかり味がついておいしかったです。

テールは煮こむのに時間がかかりますが
煮込んだスープも絶品なので大好きです。

おうちで牛タン専門店のあのスープが
楽しめますし煮込んだお肉にもうまみが残って
今回のようなおつまみにすると最高。

ぜひお試しくださいね。





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●テール焼き







＊ポイント＊

国産牛テール1kg 価格：2780円（税込、送料別) (2022/3/27時点)

近日出荷2021年産長野県産行者ニンニクで作りました。行者ニンニク醤油漬け300g★ネコポス便　送料無料 価格：1200円（税込、送料無料) (2022/3/27時点) 私は行者にんにくを庭の片隅で育てていて 毎年大きくなると醤油漬けを作っています。 今の時期はまだ生ものは手に入らないので 市販の醤油漬けもおすすめです。

今回のお料理と一緒にいかがですか？








こちらも孤独のグルメの再現風。

油揚げを裏返して揚げているので
さっくさくです。









我が家ではそのままいただきましたが
ドラマでは手巻きずしのように海苔で巻いて
食べていました。

お好みでどうぞ。






そのほかの牛テールを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。










テールで取ったスープとあごだしを
合わせてラーメンのスープにしました。

あっさりなのに深みがあってお店の味。

時間があるときにでもぜひ。









こちらはスープのうまみよりもお肉に
うまみを残す方が大切なので圧力鍋で
作っています。

時短で簡単でおいしいです。

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今回はお菓子のレシピです。

夫の会社の女の子が今月末で異動で。

私の作るお菓子を喜んでくれてレシピを
ブログで見てくれることもあるそう。

これは何か春っぽいものを作らねば。

ということで桜の花の塩漬けとルビーチョコ
のピンクの材料を使いました。

今回両方作ったのですがどちらかでも
構いません。

両方作る場合はレシピの倍量の材料を
ご用意くださいね。








半分にカットして両方ひと袋に入れました。

チーズケーキがとてもしっかりしていて
チーズ感のあるものなのでトッピングを
入れなくてもおいしいです。








みっしりずっしり。

冷やす段階で傾いていることに気づかず
ちょっと形が変になってしまいましたが
とてもおいしいんです。

しかも今回は作り方が超簡単。

フードプロセッサにどんどん入れるだけ。

最近我が家ではBAMIX(ハンドブレンダー)
しか使わなかったのである日パントリーにて
寂しそうなフードプロセッサと目が合って(笑)
たまには使ってやるかー、と。

チーズケーキの生地作りにはブレンダーよりも
フードプロセッサがおすすめです。

我が家のように眠っている方はぜひ。

失敗なしでおいしくできますよ。






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●桜orルビーチョコのベイクドチーズケーキ






＊ポイント＊

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そのほかの桜の花の塩漬けを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。










我が家ではお菓子よりもお料理に使う
桜の花の塩漬け。

カリカリ梅と一緒に混ぜご飯にしたら
お花見に行きたくなるような春の味。

今年もお花見宴会は自粛でしょうね。

おうちや普段のお弁当でお花見気分を
味わいましょう。









天ぷらは山菜でまさに春づくし。

桜エビは国産のものが結構高価なので
アミエビの干したものでも構いません。









薄造りにしたヒラメのお刺身から透ける
桜の花の塩漬けがきれいです。

しかも塩気があるのでお醤油いらず。

簡単で見栄えのするおつまみです。









最後はお菓子。

我が家にはシフォン型がないのです。

今回のチーズケーキもですが結構
パウンド型で作っています。
(丸型はあります)

便利です、パウンド型。

シフォンケーキもちゃんと焼けますよ。

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今回はかぶを使ったレシピです。

春のかぶは甘くて柔らかくておいしいですね。

特に何を作るか決めずに買ってきました。

そして昨日ランチにインドカレーを食べました。

カレーももちろんおいしかったのですが
人参のアチャールが特に印象的で。

これは味を忘れないうちに作ってみよう！
となりまして。

当初は人参で作るつもりでしたが帰ってきて
そうだ、かぶがあったと。

かぶで作ることにしました。











人参が好きな夫はかぶで作るとちょっと
がっかりするかなと思ったのですが
お店の味に遜色ない、再現度高い！と
とても気に入ってくれたのでかぶも良き
ということですね。

カレーの付け合わせにはもちろんのこと
お酒のおつまみにもぴったりです。

ぜひお試しくださいね。







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●かぶのアチャール







＊ポイント＊


我が家ではお塩は粗塩を使っています。

精製塩を使う場合は塩気が強いので量を減らして
(１／２～２／３くらい)作ってください。

人参で作る場合は小さめ(１ｃｍ角くらい)
に切ってください。

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今回のお料理と一緒にいかがですか？









インドカレーの中で一番好きなのが
ほうれん草マトンです。

たまたまマトンが手に入ったのですが
なければラムでも構いません。

粉を使わないので糖質を気にしている方に
インドカレーはおすすめです。

と言ってもご飯もナンも進みますが(笑)









無印で買ってくれば早いのですが(笑)
なんでも自分で作ってみたい私。

作ればエビたっぷりにできますし。

まあまあの再現度だと思います。





そのほかのかぶを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。









かぶと調味料だけ。

とてもシンプルなのでかぶも新鮮なものを
調味料もいいものを使ってください。









こちらもとてもシンプルなお料理です。

甘くておいしいかぶを見つけたらぜひ。

かぶと納豆がびっくりするくらい合います。

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