2022/04

2022/04/30 19:32

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今回はトレビスを使ったレシピです。

紫キャベツと混同されることが多いのですが
キク科なのでどちらかというとレタスに近い
チコリの仲間です。

紫キャベツよりも葉が柔らかくチコリのように
苦みがあるお野菜です。

和名はキクニガナというそうなので苦みが
アクセントなんですね。

お洒落なサラダに入っていたりしますが
丸1個ってなかなか見ないという方も多いかと。

しかも結構傷みやすいんですよね。

なので今回はたっぷり使えるレシピを。





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色鮮やかなのでお肉料理の付け合わせにも
おすすめです。

ということは赤ワインにも合う味付けです。

もちろん白やスパークリングと合わせて
おつまみにもなります。

簡単なのでぜひお試しくださいね。






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●トレビスとマッシュルームのマリネ







*ポイント*


我が家ではお塩は粗塩を使っています。

精製塩を使う場合は塩気が強いので量を減らして
(1/2~2/3くらい)作ってください。

オイルで先に和えるのは調味料が染み込みすぎて
ベチャっとなるのを防ぐためです。

おつまみの場合は白のビネガーで
お肉の付け合わせの場合は赤のビネガーが
おすすめです。





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今回のお料理と一緒にいかがですか?









カレーとチーズなのですが不思議と
和風味のお料理です。

こういう味付けのお料理にも今回のレシピの
マリネが合います。









ハマグリは国産のものが大ぶりです。

小ぶりなものを使う場合は個数を増やして
作ってくださいね。

せりは野せりが香りが強くおすすめですが
栽培物のせりでも十分おいしいです。






そのほかのトレビスを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。










最近すっかりブームが去った感も
ありますがお野菜がたっぷり食べられて
好きです。

シーザードレッシングの味付けなので
野菜がモリモリ食べられます。









デパ地下のデリ風のサラダです。

ホタテの代わりにタイラギ(平貝)でも
おいしく作れます。












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2022/04/29 19:20

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今回は白身のお刺身を使ったレシピです。

それと桜の葉の塩漬け。

先日桜餅に見えるおつまみを作りまして。

それ用に桜の葉の塩漬けを買いました。








おつまみに出された夫が「???」

まあそうなりますよね。

エビしんじょのぷりぷりと道明寺粉の
もちもちがよく合います。

塩漬けなので日持ちすると多めに買ったので
ほかに何を作ろうかなーと思ったときに
おいしそうなメバルのお刺身を見つけました。

真鯛やイサキなどのその他の白身魚でも。

我が家では白身のお刺身はよく昆布締めにします。

桜の葉で締めてもおいしいかもと思いまして。

作ってみました。




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ちなみに、結構メジャーなお料理でした(笑)

さくで作る場合と切り身で作る場合とは
置く時間が違いますのでレシピを参考にして
作って頂ければ幸いです。

白身のお魚は高たんぱくで低脂肪。

お酒を飲む時にはなるべくヘルシーなものを
食べたほうが太りにくいですよね。

(お酒自体内臓脂肪を付きやすくするのですが)

簡単なのでぜひお試しくださいね。







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●メバル(白身魚)の桜締め







*ポイント*


さくで作る場合は味が入るのに時間がかかるので
置く時間を長めにします。

桜の葉がたくさんある場合は刺身で作るほうが
時短でおすすめです。










おいしそうな冷凍のお刺身を探していて
見つけたびっくりなお魚。






チョウザメですって。

あのキャビアのお魚ですね。

気になるのでそのうちお取り寄せします。





今回のお料理と一緒にいかがですか?









花わさびや葉わさびが山菜のコーナーで
売っていることがありますよね。

そのままでは辛くないのでひと手間かけて
ツーンと来る辛さに仕上げます。

お肉とよく合います。









たけのこも旬ですよね。

お肉は少しでOKです。

お酒が進む味ですよ。





そのほかの白身魚を使ったレシピも
よかったら見てくださいね。










ねぎの外側は白髪ねぎにしてトッピング。

内側は刻んでたれに。

おねぎたっぷりです。









これからの季節梅の酸味でさっぱりした
おつまみがおいしくなりますよね。

梅干しは塩気の強いものがおすすめです。












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2022/04/28 19:28

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今回はレシピモニターで頂いた食材を
使ったレシピです。




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頂いたスパイスたち。

今回はこちらでルウを使わないスパイスから
作るカレーです。




GABAN(R)で作るスパイスカレーレシピコンテストに参加中





前回のパスタに引き続きたけのこをメインに
したカレーです。

たけのこをたくさん頂いていたので。

たけのこなので和風なカレーにしたいな
と思いおだしのうまみを活かしたサラサラの
スープカレーに近い感じのカレーです。





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牛肉も小さめに切ったので煮込み時間も
短く調理も楽です。

今回はカレー用の牛肉がお得だったので
使いましたが鶏肉や豚肉でも構いません。

ご飯にももちろん合いますが和風なので
うどんやお蕎麦のかけつゆにしても。


使ったスパイスはこちら。





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11時の方向から

・ターメリック
・クミンパウダー
・カルダモンパウダー
・コリアンダーパウダー

中央が

・鷹の爪
・本香り生しょうが

です。

今回は種類を少なめにしましたが
しっかりカレーです。

ぜひお試しくださいね。







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●たけのこと牛肉の和風スパイスカレー







*ポイント*


我が家ではお塩は粗塩を使っています。

精製塩を使う場合は塩気が強いので量を減らして
(1/2~2/3くらい)作ってください。

スパイスの風味に負けないようだしは濃いめに
取ってください。
だしパックを使わない場合は鰹節、あご、煮干し
などをブレンドしてください。

とろみが欲しい場合は仕上げに水溶き片栗粉を
加えて下さい。





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今回のお料理と一緒にいかがですか?









カレーがヘルシーなので副菜も。

食べるとポテサラです。

我が家では普段おつまみにしています。

ギルトフリーおつまみです。





そのほかのスパイスを使ったカレーの
レシピもよかったら見てくださいね。









タラを使ったこちらもヘルシーな
カレーです。

スパイスカレーは粉を使わないので
ルウを使うカレーよりも糖質ダウン。

脂質も少なめです。

そこにタラでたんぱく質を摂れます。









こちらもスパイスから作っています。

無印のものにそれなりに近い味に仕上がり
かつエビたっぷり。

簡単でおいしいですよ。












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2022/04/26 19:45

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今回はたけのこを使ったレシピです。

今まさに旬ですね。

我が家は長年お付き合いのある方より
昨年から大量に送って頂いています。

なんてありがたい♡

1年分の瓶詰めを作るのでわざわざ
たくさん送ってくださるんです。

本当にありがたい♡

たけのこ大好きです。

というわけでパスタ。

以前ひき肉とどんこのパスタをどこかで
食べたような見たような。

その記憶にたけのこをプラスして。




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和の食材を使っていますが見た目は
普通のパスタです。

ワインにも合います。

白ワインにぴったりそうに見えますが
意外とどんこは赤ワインにも合うのです。

それほど重くない、軽く冷やして飲むような
赤ワインとぜひ。

もししっかりした赤ワインと合わせたければ
レシピの中のひき肉を合いびきか牛にして
作ってください。


最近炭水化物のレシピが多いですね。

ここのところ毎日のように走っているので
気にせず食べています。

運動すると食べたいものが食べたいだけ
食べられてお酒も飲めます。

しかも早起きする習慣もできて健康的。

お酒飲んでたら不健康じゃーんという
ツッコミは聞こえないふりをします(笑)

ぜひお試しくださいね。







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●たけのことどんこのパスタ







*ポイント*


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精製塩を使う場合は塩気が強いので量を減らして
(1/2~2/3くらい)作ってください。

水分を加えたあとはしっかり煮立たせて
乳化させてください。

乳化させないと油っぽくておいしくない
パスタに仕上がってしまいます。

時間がない場合は耐熱ボウルにどんこと
水を入れて様子を見ながら加熱して
戻してください。
(味は落ちます)










私が日本一おいしいと思うたけのこです。
(*個人の感想)







ほとんどの場合アク抜きが要らず
茹でるだけ。

おいしいですよ。






今回のお料理と一緒にいかがですか?









レタスは煮ないで熱々のスープを
注ぐだけで取ってもシャキシャキ。

サラダ代わりにもなるスープです。






そのほかのたけのこを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。











こちらもパスタです。

こちらはしっかり和風味。

鷹の爪ではなく柚子胡椒で辛み付けを
しているので爽やかな風味です。

ベーコンで男性も喜ぶしっかり味。









こちらも和風たけのこパスタ。

本当に私たけのこのパスタが好きみたい(笑)

レシピでは生青のりを使っていますが
甘くはなりますが佃煮でも作れます。

その場合味付けはほとんどいりません。














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2022/04/25 17:38

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今回はスパイスカレーのレシピです。

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今回はシンガポール風のカレーです。

有名なカレーに「フィッシュヘッドカレー」
というその名の通りお魚の頭がどーんと入った
物があります。

おだしが出てとてもおいしいです。

ですが我が家は毎日お酒を飲むので夜に
ご飯ものは食べません。

夫のお休みの日はふたりで外ランチです。

となると夫の仕事の日のお弁当になります。

魚の頭のカレー…

忙しい仕事の合間に食べるの大変ですよね。

なので今回は切り身のタラを使いました。





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鯛などでもOKです。

白身のお魚がおすすめです。

タラはとても高たんぱくで低脂質。

ボディメイクをしている方にぴったりです。

運動はあまりしない方でも筋肉を維持するため
たんぱく質はしっかりとったほうがいいです。

ホールのスパイスを炒める油も控えめにして
ヘルシーなだけでなく食べやすいあっさりした
カレーに仕上げました。


使ったスパイスはこちら。




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左から時計回りに

・レッドペパー
・クミン(パウダー)
・ターメリック
・コリアンダー(パウダー)
・鷹の爪
・シナモンスティック
・マスタードシード(真ん中)

器に入っているのが

・特選本香り生しょうが
・特選本香り生にんにく

です。

なければシナモンはパウダーでも。

ぜひお試しくださいね。







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●タラのシンガポール風スパイスカレー







*ポイント*


タラや野菜が崩れてしまっても構わなければ
ココナッツミルクなどと同じタイミングで
加えても構いません。

野菜はその他お好みで。

食べるときに鷹の爪やシナモンスティックは
除いてください。


















今回のお料理と一緒にいかがですか?









マスタードシードを買ったけれども
使い道がない…なんて方におすすめの
レシピです。

カレーとの相性も抜群。

サラダ代わりにどうぞ。









本来人参で作るものをかぶに変えて
作ってみました。

カレーの副菜にはもちろんなのですが
おつまみにも最高です。






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見た目カレーではないようですが
しっかりスパイシーなカレーです。

ピンク色はビーツで出します。

ビーツがなければオレンジ色のカレーに
仕上がります。









粉と油をたくさん使う欧風のカレーも
スパイスだけで本格的なものが作れます。

スパイスカレーはヘルシーなんです。












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プロフィール

akkey

10歳年の差夫婦二人暮らし。お酒が大好き、毎日飲むためにお料理も大好きです。お酒を飲んでも体型維持をするためにゆるく走っています。

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