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今回はボンゴレのレシピです。

ロッソでもなくビアンコでもなく。

アランチョーネです。

アランチョーネはイタリア語でオレンジ色。

名前の通りオレンジ色のボンゴレ。

最近国産のアサリがなかなか手に入らないので
見かけるとつい多めに買ってしまいます。

アサリは砂抜きしたあと冷凍できますしね。










そんなアサリが豊富だったある日の我が家。

久しぶりにボンゴレ作ろうーとなりまして。

トマト味のパスタも食べたかったのですが
ふとドライトマトが少しだけ残っていたのを
思い出しました。

ロッソにするには少ない…

トマトソースに入れるにもなあ。

ということで思いついたアランチョーネ。

アサリの蒸し汁でドライトマトを戻します。

戻し時間もいらず調理が簡単です。

ドライトマトを使うことで少量でうまみたっぷり。

ぜひお試しくださいね。







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●ボンゴレアランチョーネ







＊ポイント＊


我が家ではお塩は粗塩を使っています。

精製塩を使う場合は塩気が強いので量を減らして
(１／２～２／３くらい)作ってください。

北海道 厚岸産 あさり 大サイズ 2kg 90粒前後 産地直送 アサリ 貝 北海道産 贈答 国産 かい カイ 酒蒸し クラムチャウダー 冷凍保存 父の日 お中元 価格：4880円（税込、送料別) (2022/6/19時点)

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そのほかのアサリを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。









こちらもあさりを使ったパスタです。

お鍋ひとつで作るので楽。

キャベツたっぷりでどうぞ。









水を使わないのでうまみが凝縮。

アサリだけでも十分おいしいパエリアです。









こちらは塩焼そばです。

お弁当にもなります。

私はあさりで主食を作るのが好きみたいです。

おつまみよりも主食のレシピが多かった…

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今回はアスパラガスと沖縄のお麩を使った
レシピです。

朝ドラ「ちむどんどん」を見ていて食べたくなり
たまたま沖縄の車麩を見つけたので作りました。

実はこのお料理は少し前に作ったものです。

福島クッキングアンバサダーで頂いたアスパラガス
を使って作ったのですがレシピをあげるのが
間に合わなくて…

遅ればせながらご紹介します。








関東人の私からすると普段の車麩のイメージと
全然違うお麩です。

麩久寿 手作りくるま麩 3本入り 価格：378円（税込、送料別) (2022/6/17時点) 普段使う車麩と比べてとても短時間で戻り 卵を吸わせるとふわふわつるんな食感です。 とてもおいしいのになかなかこちらでは 売っていないのが残念です。 お麩は植物性のたんぱく質を含んでいて アスパラガスは疲労回復効果のある栄養素が 豊富です。 たんぱく質は植物性と動物性を両方摂るほうが 筋肉にはいいので卵もいい仕事をしてますね。 沖縄の車麩が手に入ったらぜひ。

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●アスパラ麩チャンプルー






＊ポイント＊


我が家ではお塩は粗塩を使っています。

精製塩を使う場合は塩気が強いので量を減らして
(１／２～２／３くらい)作ってください。

お麩には卵をしっかり吸わせてください。

もみこむのが面倒であれば混ぜたあとなるべく
広げて放置でも。

味つけは醤油でなく塩やめんつゆでも。

アスパラガス 太サイズ 600g 1本あたり21g-39g 福島県 喜多方産 会津アスパラ 田中農園 クール便 産地直送 収穫日に当日発送 鮮度抜群 送料無料 [会津アスパラLサイズ600g] 価格：2850円（税込、送料別) (2022/6/18時点)

今回のお料理と一緒にいかがですか？









ピーナッツを使ったお豆腐です。

お豆腐と言っても大豆製品ではなくくず粉を
使って作るほうのお豆腐です。

くず粉は加熱しながら練るのでとっても大変。

ですが手作りすると絶品なんです。

もしよかったらお試しくださいね。









麺も手打ち。

スープもスペアリブと鰹だしで取った
完全手作りの沖縄そばです。

ちなみに紅しょうがも自家製です。











そのほかのお麩を使ったレシピも
よかったら見てくださいね。









お麩を戻さず焼いて使っています。

沖縄の車麩で作ってもおいしいと思います。

真ん中の穴がネックですが…









パッと見全部ホタテみたい…

ですがお麩も入っています。

かさましと言っては失礼なくらいおいしくて
ホタテのうまみを吸ってくれます。

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今回は市販のコハダの酢締めときゅうりを
使ったレシピです。

コハダに味がついているので超簡単。

我が家は市販のものは甘いと感じるので
お砂糖を加えていません。

なので味つけはきゅうりの塩もみに使った
塩とうすくち醤油のみ。









うすくち醬油がなければこいくち醤油でも
構いません。

きゅうりをしんなりさせる時間さえあれば
あとは超簡単。

ぜひお試しくださいね。







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●コハダときゅうりの酢の物







＊ポイント＊


我が家ではお塩は粗塩を使っています。

精製塩を使う場合は塩気が強いので量を減らして
(１／２～２／３くらい)作ってください。

寿司ネタ　こはだ酢〆10g×20枚　　のせるだけ　業務用　すしねた　小肌　コハダ　酢漬　海鮮丼　手巻き寿司 価格：499円（税込、送料別) (2022/6/15時点)

純正うすくち醤油(900ml)【イチオシ】 価格：723円（税込、送料別) (2022/6/15時点)

今回のお料理と一緒にいかがですか？






そのほかのコハダを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。









コハダの酢締めから作ってみても。

コハダは足が速いのであまり生で食べられる
ものを関東では見かけないので見つけたら
ぜひお試し頂きたいです。

お寿司にしてもおいしいですよ。

江戸前寿司の定番です。










南蛮漬けにしてもおいしいです。

コハダは小骨が多いのですが〆たり
揚げると気になりません。

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今回は鶏ハツ(心臓)を使ったレシピです。

焼き鳥で定番ですよね。

クセがなく食感が独特で大好きです。

焼き鳥でも焼き肉でもホルモン系が好き。

ほぼねぎまとかカルビとか食べませんねー。

今回も塩焼きかなぁと思っていたのですが
ほかにお買い物をした食材との兼ね合いで
ハツを赤ワインのおつまみにすることに。

塩焼きだとちょっと赤ワインには弱いかも。

となるとたれ焼きかなぁ…

でもたまには煮たものが食べたいな…

ということでバルサミコ醬油煮です。

我が家ではバルサミコ酢×お醤油は何にでも合う
万能な調味料の組み合わせです。









強火でサッと煮たので時短で簡単。

ハツの食感も活かしています。

ハツは意外と脂質が多いので油をひかず
乾煎りしてから煮ています。

脂質が多いの…と敬遠しないでくださいね。

脂質は美肌や美髪を作るのにも内臓や血管
を作るのにもとても大切な栄養素です。

それ以外にも栄養豊富な鶏ハツ。

美肌や美髪だけでなく抗酸化作用、疲労回復
貧血予防などに効果がある食材です。

ぜひお試しくださいね。







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●鶏ハツのバルサミコ醤油煮







＊ポイント＊

国産 鶏ハツ 下処理 済み 500g (ココロ 心臓) 鶏肉 鳥肉 ホルモン 肝 水炊き 焼肉 焼き鳥 塩焼き 小分け 生肉 ギフト チルド 冷蔵 御祝 内祝 プレゼント 価格：1470円（税込、送料別) (2022/6/15時点)

お醤油の味が結構強く出るので
バルサミコ酢はお得なものでも
十分おいしく作れます。

アルチェネロ 有機バルサミコビネガー(250ml)【イチオシ】【org_4_more】【spts1】【アルチェネロ】 価格：650円（税込、送料別) (2022/6/15時点)

今回のお料理と一緒にいかがですか？









本来の豚肉を使って作る生ハムは
かなりの時間をかけて低温で薫製した
手間暇のかかるものです。

これは味付けして脱水シートでくるむだけ。

脱水シートを手に入れる必要がありますが
余分な水分が抜けるためお得なマグロでも
おいしいおつまみになります。









みんな大好きカレー＆マヨネーズ。

混ぜてかけて焼くだけ。

このレシピではハムを使っていますが
ソーセージやカニカマでも。






そのほかの鶏モツを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。









山梨県の郷土料理「鶏モツ煮」。

本来はもっとお醤油の濃い色なのですが
このレシピではおだしのうまみを活かして
あっさり仕上げました。

鶏モツはきんかん卵とタマヒモ以外は
お好みのものを加えて下さい。









フォアグラで作るものをレバーに変えて
作ってみました。

恐ろしい脂質とカロリーです。

ついでにブリュレなので最後にお砂糖を
かけて炙っています。

そのお砂糖もカリカリ感を出すためには
結構な量を使います。

ということで糖質もたっぷり♡

たまのご褒美にどうぞ。

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今回は鯛のカマを使ったレシピです。

鯛の頭はよく見かけるのでお得な時に買い
おすましや鯛めしなどを作ります。

今回はカマだけが売ってたんです。

こんな感じで５個入っていました。

【送料無料】鹿児島県獅子島産 島のごちそう 百年漁師の真鯛カマ 1セット（4パック） お歳暮 冬ギフト 贈り物 手土産 帰省 年末年始 お正月 鹿児島 獅子島 鯛 タイ 真鯛 真鯛 カマ 冷凍 クール便 お買得 お取り寄せ グルメ 価格：1900円（税込、送料無料) (2022/6/14時点) 頭でももちろんいいおだしが出るのですが カマには身がたっぷりついているので より濃厚でうまみたっぷりのおだしが取れます。 具材にもなりますし。 なので今回はほかの具材は青ねぎのみ。

おすましなどには脂の少ない天然物の鯛が
おすすめですがラーメンには脂の多い
養殖物の鯛が向いています。

養殖物のほうが手に入りやすいですしね。

あっさりした味がお好みであれば天然物で
お試しくださいね。






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●鯛のカマのおだしのラーメン






＊ポイント＊


我が家ではお塩は粗塩を使っています。

精製塩を使う場合は塩気が強いので量を減らして
(１／２～２／３くらい)作ってください。

内外鳳凰反6.8寸　ラーメン丼　美濃焼　ラーメン鉢 価格：907円（税込、送料別) (2022/6/14時点) レトロなラーメン丼ってなんだかおいしく 感じる気がします。 我が家は結構苦労して見つけたのですが ネットだと簡単に見つかりました…。

そのほかのラーメンのレシピもよかったら
見てくださいね。









こちらは鯛の頭とアラで作りました。

違うのはおだしを取るときの火加減。

こちらはぐつぐつ煮込んで頭などから
うまみを溶けださせています。

カマが手に入らない場合はこのレシピを
参考にしてみてください。








埼玉県さいたま市岩槻区のＢ級グルメ
豆腐ラーメンです。

麻婆豆腐のようですが食べると違います。

夫がなかなかの再現度と言ってくれたので
お店が遠い方はぜひ。

ラードがあれば加えるとよりお店の味に
近づきます。









こちらは埼玉県川島市にある人気でおいしい
タンメンのお店のピリ辛タンメン風です。

韓国唐辛子を使っているので見た目ほどは
辛くなくて甘みがあっておいしいです。









こちらは埼玉県秩父市の人気店「珍達そば」
の再現風レシピです。

こちらもなかなかの再現度と言ってもらえた
のでお店が遠い方はぜひ。

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