2022/10

2022/10/31 17:38

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今回は春菊を使ったレシピです。

春菊と言えばお鍋の名脇役の野菜ですが
我が家では生でサラダにする方が多いです。

生のほうが食感や香りが活かせるので。

(苦手な方はごめんなさい)

そして春菊は栄養豊富なのですが生食のほうが
栄養が逃げずに食べられます。

春菊に含まれるビタミンB1やB2、Cは
水溶性のビタミンなので生のほうが効率よく
摂ることができるんです。

そのほか抗酸化作用のあるβカロテンなど
春菊は美肌効果のあるビタミンの宝庫です。

そこにサラダチキンとチーズでたんぱく質も
プラス。





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ブッラータのとろとろ部分が春菊に
絡んでドレッシングっぽくもなります。

全体に味がなじんで食べやすいですね。

手に入らなければ普通のモッツアレラ
でも構いません。

お鍋以外の春菊のレシピをこの機会に
ぜひお試しくださいね。






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●春菊とサラダチキン、ブッラータのサラダ







*ポイント*


我が家ではお塩は粗塩を使っています。

精製塩を使う場合は塩気が強いので量を減らして
(1/2~2/3くらい)作ってください。





[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

サラダ春菊200g冷蔵便 [しゅんぎく]
価格:1080円(税込、送料別) (2022/10/31時点)














今回のお料理と一緒にいかがですか?









パイシートの代わりに油揚げで糖質を
減らしてたんぱく質をプラス。

ヘルシーな献立の日にいかがですか?









秋なので鮭の白子。

鮭の白子もとっても栄養豊富です。

アヒージョは脂質が気になるところですが
鮭の白子は意外と低脂質なので大丈夫。

ワインが進みます。





そのほかの春菊を使ったレシピも
よかったら見てくださいね。










取り除けた茎の部分の調理にぜひ。

ふりかけは何でもOK。

お好みのものでお試しくださいね。








春菊は香りが強いので中華風の味付けも
合います。

ベーコンの代わりに豚バラ肉で作っても
おいしいですよ。












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2022/10/30 19:29

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今回は福島クッキングアンバサダーで頂いた
食材を使ったレシピです。

今回頂いたのはこちら。





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福島県産トマトを使ったトマトジュース
食塩無添加と低塩の2種類です。

そのうち食塩無添加を使って作りました。

塩分の調整がしやすいためです。

普段はホールトマトで作ることが多いですが
トマトジュースを使うと短時間で濃厚な
うまみたっぷりのミネストローネが作れます。





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色々なお野菜を使って具だくさん。

我が家では少量ずつ使う野菜はゆでたり
素揚げしたりしてから冷凍保存しています。

そのまま加えればよくて彩りも保てます。

生の野菜を使う場合はトマトジュースに加えて
煮て頂ければOKです。

少し色味の鮮やかさは落ちてしまいますが
味は変わりません。

野菜たっぷりで栄養たっぷり。

パスタも入るので炭水化物も取れます。

ぜひお試しくださいね。





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●トマトジュースでミネストローネ


【材料 2人分】

・トマトジュース(食塩無添加)
      …2缶(380g)
・ベーコン…1~2枚
・オリーブオイル…大さじ2
・コンソメキューブ…1個
・塩…少々
・ショートパスタ…60~80g
・好みの野菜…適量
・水煮のレッドキドニービーンズ…適量
 (または水煮の好みの豆類)


今回使った野菜

・なす(素揚げ)
・じゃがいも(ボイル)
・芽キャベツ(ボイル)
・人参(ボイル)
・ズッキーニ
・えのき
・マッシュルーム
・パプリカ(赤、黄)

すべて食べやすい大きさに切って
かっこ書きのあるものは加熱したのち
急速冷凍して保存していたものです。


生の野菜を使う場合はすべて揃わなくても
お好みのもののみで構いません。



【作りかた】

1,
パスタは塩を加えた熱湯で表示時間
ゆでてざるにあげる
ベーコンは1cm幅に切る

2,
鍋にオイルを熱し、ベーコンを炒める
トマトジュース、コンソメ、野菜を加え
煮る
(野菜が生の場合は食べやすい大きさに切る)

3,
パスタを加えて軽く煮る
塩を加えて味を調え完成



*ポイント*


我が家ではお塩は粗塩を使っています。

精製塩を使う場合は塩気が強いので量を減らして
(1/2~2/3くらい)作ってください。

仕上げにお好みでさらにオイルをかけたり
粉チーズを振ってもおいしいです。





[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

【ふるさと納税】21-H 会津トマトジュース(30缶)(食塩無添加)
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そのほかのをトマトジュース使ったレシピも
よかったら見てくださいね。









こちらもホールトマトで作ることが
多いですがトマトジュースで作ると
お肉のうまみに負けない濃厚ソースに。

ワインにぴったりですしご飯も進みます。









こちらはデミグラスソースを加えて
さらに濃厚に。

濃厚ですがトマトの酸味があるので
意外と重すぎずに食べられます。









トマトのうまみにお味噌のうまみ。

意外なようでとても合う組み合わせです。

朝ごはんにぴったり。










お米から作るので本格派ですが
フライパンやお鍋ひとつで作れるので
意外と簡単。

お米から作るのでトマトジュースの
うまみを吸ってとてもおいしいです。














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2022/10/29 19:47

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今回は親子丼のレシピです。

少し前にTVで塩味の親子丼を見て。

おいしそうだったのですがお店の作り方は
ちょっと大変。

だからと言って家庭用にアレンジしたものは
それほどおいしそうには見えず(失礼を承知で)

簡単で本格的な味に近づけないかなと思って
出会ったのがこちら。









水炊き鍋用スープです。

普段我が家では鍋スープを買わないので
盲点でした。

こんなに便利なものが売っているなんて。

アミノ酸等の表記がありますがそれほど
化学調味料感はなかったので苦手な方でも
大丈夫かなと思います(個人の感想)。

それを少し煮詰めまして。

親子丼に使ってみました。





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具材は鶏肉と九条ねぎ。

夫は玉ねぎとリクエストでした。

九条ねぎのほうがシンプルであっさり
玉ねぎにすると優しい甘みが加わります。

どちらでもお好みで構いません。
もちろん長ねぎでも。

これからお鍋の季節。
鍋スープも色々手に入りやすいですよね。

見かけたらぜひお試しくださいね。







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●九条ねぎの塩親子丼







*ポイント*


我が家ではお塩は粗塩を使っています。

精製塩を使う場合は塩気が強いので量を減らして
(1/2~2/3くらい)作ってください。

親子鍋や小さいフライパンがない場合
分けて作るのが面倒な場合は20cmくらいの
フライパンでふたり分一気に作っても。

九条ねぎの代わりに玉ねぎや長ねぎで作っても。

玉ねぎの場合は鶏肉と同じくらいのタイミングで
加えて煮てください。











今回のお料理と一緒にいかがですか?









親子丼の前に作っておけば親子丼が
できるころには食べごろです。

さっぱり箸休め。














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2022/10/27 19:03

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今回はハヤトウリを使ったレシピです。

今旬ですね。

昨日秩父の道の駅で買ってきました。

昔から大好きでぬか漬けにピクルスに炒め物
と色々作っていますが今回はすぐに食べられる
浅漬けです。

何せ夕方帰ってきてその日に食べたかったので。

なのでおうちにあるものでささっと作れます。





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薄切りですがハヤトウリはとても食感が
あるお野菜なのでシャキシャキ。

味つけを濃いめにすれば日持ちもします。

調味料はお好みで加減して作ってください。

おつまみに箸休めに。

ぜひお試しくださいね。






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●ハヤトウリの浅漬け







*ポイント*


我が家ではお塩は粗塩を使っています。

精製塩を使う場合は塩気が強いので量を減らして
(1/2~2/3くらい)作ってください。

すぐに食べない場合は少し厚めにスライスし
重石を乗せずに冷蔵庫でひと晩~1日置いても
作れます。

唐辛子や山椒などお好みのスパイスを加えても
おいしいです。


















今回のお料理と一緒にいかがですか?









鶏皮を豚もつの代わりに煮込みました。

ドラマ「孤独のグルメ」の再現風です。

もつよりもクセがないので食べやすいです。










うろこと皮つきの鯛を揚げました。

うろこがパリパリでおいしいです。

衣を厚くしないで済むので糖質が
少し控えられます。





そのほかの色々なお漬物のレシピも
よかったら見てくださいね。










10月と言えばハロウィーン。

ハロウィーンと言えばかぼちゃ。

ですが和風(笑)

生のかぼちゃはシャキシャキでほんのり
甘いです。









こんにゃくは味が染み込みにくいので
時間がかかります。

ですが一度食べたらハマります。

じっくり時間をかけてぜひ作って味わって
ください。













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2022/10/25 19:40

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今回はイカを使ったレシピです。

イカはタウリンとたんぱく質が豊富です。

たんぱく質は筋肉を作るのに大切な栄養素
なのはこのブログでもよく紹介しています。

我が家は朝ランが習慣なのでランのあとに
プロテインを飲んでいますが食事での
たんぱく質の摂取も大切。

お肉もお魚も食べるようにしています。

もちろん食物繊維も。

ということで今年の健康診断も問題なし!

と言いたいところだったのですが…

肝臓の数値(γーGTP)を見て目が飛び出そうに。

飲みすぎでした…

同じ量を飲む夫は全く問題なしなのに…

女性は男性と同じ量を飲んでいると健康を
害するそうです…

ということで節酒を始めました。

と言っても、一日の純アルコール量の摂取量
を超えないようにしているだけで飲んでます。

ついでに食材も肝臓にいいものを、と思い。

イカです。




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イカはさっと炒めて一度取り出すので
硬くならずにおいしくいただけます。

今回はスルメイカで作りましたがヤリイカや
アオリイカで作ってもおいしいです。

煮物用に売っている小ぶりのヤリイカを
丸ごと(目や骨、内臓は取り除く)で作っても
見た目がいいですね。

おいしくて体に良くておすすめです。


ちなみに1か月の節酒の結果γーGTPの
数値は半分になりました。

お医者様からはこの生活を続ければ問題
ないと言って頂き一安心。

そしてγーGTPの数値以外は健康です。

なので本当に飲みすぎでした。

心電図はB診断だったのですがそれは
どうも私は心拍数が通常よりも少ないそうで
運動する人には多いそうです。


お酒は楽しく適量を(おまゆう)←古い。






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●イカのトマト煮パスタ







*ポイント*


我が家ではお塩は粗塩を使っています。

精製塩を使う場合は塩気が強いので量を減らして
(1/2~2/3くらい)作ってください。

ホールトマトではなく皮を湯むきした
フルーツトマトで作ってもおいしいです。

パスタをへらしてキャベツなど好みの
野菜を加えてもヘルシーです。
















そのほかのパスタのレシピも
よかったら見てくださいね。










いつもは彩り程度に使うパセリを
たっぷり加えました。

パセリには消臭効果があるのでにんにくを
使ったペペロンチーノでもあまり匂いが
気にならないかも?









ホールトマトではなくフルーツトマトで
ソースを作るとちょっと色が薄いですが
味は酸味が少なくうまみが濃厚です。









寒くなってくるとクリームパスタが
おいしくなってきますよね。

瓶詰の塩ウニを使えばお得で簡単。









クリームパスタをもうひと品。

こちらは柚子が香るまさに冬のパスタ。

柚子の皮をすりおろすのが面倒であれば
刻んだものでも構いません。












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プロフィール

akkey

10歳年の差夫婦二人暮らし。お酒が大好き、毎日飲むためにお料理も大好きです。お酒を飲んでも体型維持をするためにゆるく走っています。

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