2022/09/27 19:22

牛タン入りビーフハンバーグ。コリコリ食感がたまらない、大人味のハンバーグ。

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今回はハンバーグのレシピです。

ハンバーグと言っても変わっています。

刻んだ牛タンを加えているんです。

私は普通の合いびき肉のハンバーグが
それほど好きではなく(好き嫌い多し)
家で作るときは牛１００％で作ります。

それでもおいしいのですがいつもとは
少し違うものが食べたいなと思ったときに
スーパーで焼き肉用の牛タンがお得で。

なんこつ入りのつくねを思い出して
作ってみました。

ふんわりしたタネの中にコリコリの食感が
あるとおいしいですもんね。

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断面。

牛タンのコリコリ感伝わってません…

パティもジューシー感が全く…

そう、パサつきがちなビーフ１００％パティ
も少しの手間と材料(おうちにあるもの)で
ジューシーに仕上がるんです。

ちなみに今回は定番で食べたかったので
デミグラスソースにしましたがお好みで
オニオンソースやガーリック醤油など
もっと簡単にケチャップと中濃ソースを
合わせたものでもおいしいです。

照り焼きソースに目玉焼きもいいですね。

お好きなソース、おうちにある調味料で
お試しくださいね。

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akkey_smoky

●牛タン入りビーフハンバーグ

＊ポイント＊

我が家ではお塩は粗塩を使っています。

精製塩を使う場合は塩気が強いので量を減らして
(１／２～２／３くらい)作ってください。

取っ手が取れてオーブンで使えるフライパンを
使う場合は裏返したあと２００℃に予熱した
オーブンで１５～２０分焼くとふっくら
仕上がります。

(スチーム調理だとさらにおいしいです)

マヨネーズとおろし玉ねぎを加えることで
ふっくらジューシーに仕上がります。

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牛タンは舌の先ほど赤身で硬くて
根元に行くほど霜降りで柔らかいです。

焼肉で食べるには根元の方がおすすめ。

赤身の先っぽは煮込み料理にすると
おいしいですよ。

以上若いころ焼肉屋さんでバイトをしていた
私のミニ知識でした(ご存じの方も多いかも)。

今回のお料理と一緒にいかがですか？

鰹を洋風のお料理にしました。

バルサミコ酢と合うんです。

玉ねぎはマリネして辛みを穏やかに。

食べやすいひと品です。

うって変わって和風なおつまみです。

切って和えるだけ。

超簡単手間抜きレシピ。

柚子胡椒でもおいしいですよ。

そのほかの色々ハンバーグのレシピも
よかったら見てくださいね。

濃いめの和風だしで煮たハンバーグです。

あっさり、でもうまみたっぷり。

おだしも残さず飲み干すおいしさです。

パティにもえのき。

ソースもえのき。

食物繊維たっぷりでしかもお得。

大パックのえのきを買ったときに
おすすめしたいレシピです。

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それでは明日もいい１日になりますように。