お酒を毎日飲みながらでも体型キープできる、 ヘルシーな食卓を目指して日々料理しています。 簡単なものでも手の込んだものでもなるべく 市販品は使わず手作りするようにしています。
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ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー
のakkeyです。

食と運動の両面から体型維持を目指す我が家の
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今回は福島クッキングアンバサダーで頂いた
食材を使ったレシピです。

今回頂いたのはこちら。





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福島県産トマトを使ったトマトジュース
食塩無添加と低塩の2種類です。

そのうち食塩無添加を使って作りました。

塩分の調整がしやすいためです。

普段はホールトマトで作ることが多いですが
トマトジュースを使うと短時間で濃厚な
うまみたっぷりのミネストローネが作れます。





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色々なお野菜を使って具だくさん。

我が家では少量ずつ使う野菜はゆでたり
素揚げしたりしてから冷凍保存しています。

そのまま加えればよくて彩りも保てます。

生の野菜を使う場合はトマトジュースに加えて
煮て頂ければOKです。

少し色味の鮮やかさは落ちてしまいますが
味は変わりません。

野菜たっぷりで栄養たっぷり。

パスタも入るので炭水化物も取れます。

ぜひお試しくださいね。





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●トマトジュースでミネストローネ


【材料 2人分】

・トマトジュース(食塩無添加)
      …2缶(380g)
・ベーコン…1~2枚
・オリーブオイル…大さじ2
・コンソメキューブ…1個
・塩…少々
・ショートパスタ…60~80g
・好みの野菜…適量
・水煮のレッドキドニービーンズ…適量
 (または水煮の好みの豆類)


今回使った野菜

・なす(素揚げ)
・じゃがいも(ボイル)
・芽キャベツ(ボイル)
・人参(ボイル)
・ズッキーニ
・えのき
・マッシュルーム
・パプリカ(赤、黄)

すべて食べやすい大きさに切って
かっこ書きのあるものは加熱したのち
急速冷凍して保存していたものです。


生の野菜を使う場合はすべて揃わなくても
お好みのもののみで構いません。



【作りかた】

1,
パスタは塩を加えた熱湯で表示時間
ゆでてざるにあげる
ベーコンは1cm幅に切る

2,
鍋にオイルを熱し、ベーコンを炒める
トマトジュース、コンソメ、野菜を加え
煮る
(野菜が生の場合は食べやすい大きさに切る)

3,
パスタを加えて軽く煮る
塩を加えて味を調え完成



*ポイント*


我が家ではお塩は粗塩を使っています。

精製塩を使う場合は塩気が強いので量を減らして
(1/2~2/3くらい)作ってください。

仕上げにお好みでさらにオイルをかけたり
粉チーズを振ってもおいしいです。





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そのほかのをトマトジュース使ったレシピも
よかったら見てくださいね。









こちらもホールトマトで作ることが
多いですがトマトジュースで作ると
お肉のうまみに負けない濃厚ソースに。

ワインにぴったりですしご飯も進みます。









こちらはデミグラスソースを加えて
さらに濃厚に。

濃厚ですがトマトの酸味があるので
意外と重すぎずに食べられます。









トマトのうまみにお味噌のうまみ。

意外なようでとても合う組み合わせです。

朝ごはんにぴったり。










お米から作るので本格派ですが
フライパンやお鍋ひとつで作れるので
意外と簡単。

お米から作るのでトマトジュースの
うまみを吸ってとてもおいしいです。














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それでは明日もいい1日になりますように。









 

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プロフィール

akkey

10歳年の差夫婦二人暮らし。お酒が大好き、毎日飲むためにお料理も大好きです。お酒を飲んでも体型維持をするためにゆるく走っています。

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