湯葉と油揚げのデトックス鍋。とってもヘルシー、お肉がなくても大満足レシピ。

カテゴリ:

乾物、粉もの、大豆製品料理

今回は動物性のものを使っていないお鍋のレシピです。
ちょっとここのところ野菜不足、太るものばかり食べているな、と思っていて。
無性にお肉や炭水化物以外のものを欲するときがあるんです。

そんな時は野菜と大豆製品でデトックス。
その他のおつまみもこの日はお肉無し。
翌日すっきりしました。

とてもシンプルなお鍋なので、油揚げはいいものを使います。
特売のものと比べると高いなー、と思いがちですが。
お肉を買うよりお得。
いい油を使った厚めの油揚げを使うとおいしいですよ。




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☆湯葉と油揚げのデトックス鍋


【材料　２人分】

・油揚げ・・・１枚
・生湯葉・・・好きなだけ
・根三つ葉またはせりまたは好みの葉物・・・好きなだけ

・昆布・・・５×１０ｃｍくらい
・水・・・３００ｃｃくらい
・酒・・・小さじ１

・ぽん酢または好みのつけだれ


【作りかた】

１、
昆布は水に浸けて２時間～一晩置く。
鍋に移して弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。
酒を加えてひと煮たちさせて火を止める。

＊
このお鍋はとてもシンプルなのでだしが重要。
粉末の昆布だしなどではなく昆布で取ったほうがおいしいです。
水に昆布を浸けた状態で３日くらい保存できるので時間のある時にぜひ。

２、
根三つ葉など葉ものは根を切り落とし、食べやすい長さに切る。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。
冷めたら食べやすい大きさに切る。
湯葉は大きければ食べやすい大きさに切る。

３、
出汁を沸騰させ、具材を加えてさっと煮たら完成。
好みのつけだれで食べる。


ごまだれやピリ辛だれなどでもおいしいですが、やっぱりポン酢かなー。
とてもさっぱりあっさりで、デトックスーといった感じがします。

ポン酢もおいしいものを用意しておくとよりおいしいです。

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その他の湯葉を使ったレシピもよかったら見てくださいね。



湯葉と白菜のクリーム煮






湯葉は和食のイメージですが、洋風でもおいしいです。
白菜と湯葉の食感の違うトロトロがたまりません。
まだまだ寒い日が続くので、温まるお料理をどうぞ。



湯葉のなめこあんかけ






まず湯葉を白だしで煮て、なめこも同じ煮汁で煮ます。
なのでお鍋ひとつで簡単。
小料理屋さんの味が家庭で楽しめます。





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今日のデグこ。






落ち着かない子供デグーのうずらと対照的に動かない老デグー２匹。
あずきのお尻にささげが乗ってまったり。
パネルヒーターの上でいつも伸びている２匹。
今年の４月で６歳になります。
ねずみ年まで長生きしてほしいです。





ではまた明日。

鯛茶漬け。余ったお刺身で作れるおうちで料亭の味。

カテゴリ:

ごはんもの

今回はおうちで料亭の味のレシピです。
と言っても超簡単。
いい素材を使えば本当にお店にも負けません。

以前テレビで見た、練りごま入りの濃厚な味に仕立てました。
すったごまだけよりも深い味です。

そして出汁かけ(出汁茶漬け)が今は主流ですが。
私はお茶漬けと言えばお茶でいただくのが好き。
鯛の旨みがしっかり味わえます。
なので鯛にはしっかりめに味付けをしています。
出汁かけでいただく場合は薄めに味付けします。




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☆鯛茶漬け


【材料　２人分】

・ご飯・・・軽く２膳分
・鯛の刺身・・・１００ｇ
・刺身についていた大葉または三つ葉・・・少々
・お茶漬けあられ(あれば)・・・少々
・お茶(緑茶またはほうじ茶)・・・適量
・わさびのすりおろし・・・少々

＜つけだれ＞
・白炒りごま・・・小さじ１
・練りごま・・・小さじ１
・みりん・・・小さじ１～２
・醤油・・・大さじ１と１／２


【作りかた】

１、
ごまをすり鉢で半ずりにあたる。
(少しごまの粒が残るくらいのすりごまにする)
その他のつけだれの材料を合わせる。

２、
鯛の刺身は切り身になっていてもさらに半分にそぎ切りにする。
(なるべく薄くして味を染みこませやすくする)
つけだれに浸けて５分ほど置く。

３、
茶碗にご飯を軽めに盛り付け、鯛を乗せる。
つけだれが残っている場合はつけだれもかける。
千切りにした大葉またはざく切りにした三つ葉を乗せる。
好みでわさびも乗せる。

４、
適温で淹れたお茶をかけ、あられを散らす。


すぐに鯛をお茶に浸して半分火が通ったくらいがおいしいです。
が、地域によっては熱湯で作り、鯛に完全に火を通す食べ方も。
熱いお茶を鯛に直接かけて火を通してもおいしいですよ。

鯛の浸けたものは保存できるので前の日に作っておいても。
晩ごはんのお刺身が余ったなー、というときに作っておけば便利。
朝ごはんにさらっといただけます。

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その他の鯛を使ったレシピもよかったら見てくださいね。



真鯛と柑橘のデリサラダ






レモンドレッシングも手作りです。
さっぱりしてどんなサラダにも合うので作りおきしておくと便利です。



お得な小型の鯛で鯛めし





小ぶりの「ちこ鯛」というお魚を使っています。
小さくても十分、１尾で４人分くらいできます。
土鍋で炊くことで家庭の味ではないようなクオリティに仕上がります。



湯葉のお刺身生春巻き






生春巻きはおいしいですが、ライスペーパーの糖質が気になります。
なので糖質が少なく女性にうれしいイソフラボンを含んだ生湯葉で。
お刺身は鯛に限らず何でも合いますよ。





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今日のデグこ。






床暖で温まってとんでもなく無防備な顔をしているささげ。
の横で「出たい！出して！出る！」とやる気満々のうずら。

うずらは常に元気なので写真を撮ってもブレブレ。
いつになったら落ち着くんだろう。

だんだん春に近づいていますが、我が家の毛玉たちはまだ寒がり。
しばらくパネルヒーターが手放せなそうです。





ではまた明日。

インド風ビーフカレーとほうれん草カレー。粉を使わないので糖質ダウンなヘルシーレシピ。

カテゴリ:

ごはんもの

今回はカレーのレシピです。
カレーと言えばハイカロリー、高糖質な食べ物の代表格。
ですが、インドカレーは粉類を使わないのでヘルシー。
ビーフカレーだけは煮込む時間がかかりますが、全体的に時短なのも魅力的。

スパイスはたくさん使いますがそれ以外は家庭で簡単に作れる材料を使いました。
スパイスの消費にぜひ。

スパイスがそろわなければカレーパウダーで代用してもＯＫです。
カレーの具材が違うので違った旨みが出ますよ。

ご飯は今回タイ米を使ってサフランライスにしましたが。
もちろん日本のお米で白ご飯でもおいしくいただけます。




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☆インド風ビーフカレー＆ほうれん草カレー


＊
今回２種類のカレーを作ったので一つずつは少なめです。
１種類だけのときは量を増やしてくださいね。


【ビーフカレー　材料　2人分】


・牛カレー用角切り肉・・・２００ｇ
・ヨーグルト（無糖）・・・１００ｇ
・玉ねぎのすりおろし・・・大さじ１
・玉ねぎ・・・１／２個
・ピーマン・・・１／２個
・唐辛子・・・１本
・サラダ油・・・大さじ１
・にんにくのすりおろし・・・少々
・しょうがのすりおろし・・・１／２かけくらい
・水・・・３００ｃｃ
・アーモンドパウダー・・・大さじ１
・塩・・・少々

＜スパイス＞
・ブラックペパー・・・少々
・シナモン・・・少々
・クミンパウダー・・・小さじ１／２
・コリアンダーパウダー・・・小さじ１／２
・カイエンペパー（またはチリパウダー）・・・少々
・ターメリック・・・小さじ１／２
・ガラムマサラ・・・小さじ１／３
・サフラン・・・ひとつまみ

＊スパイス合わせてみて味を見て好みで加減してください


【作りかた】

１、
牛肉はヨーグルトと玉ねぎのすりおろしをもみ込んで１時間以上置く。
(作る前日に漬け込んでおくと楽でおすすめ)
玉ねぎとピーマンはみじん切りにする。
スパイスを合わせておく。

２、
鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎと唐辛子を入れて中火で炒める。
絶えず混ぜながらあめ色になるまでじっくり炒めるのが甘みを出すポイント。
ピーマン、にんにく、しょうが、スパイスを加えて焦げ付かないようさっと炒める。

３、
牛肉をヨーグルトごと加えて色が変わるまで炒める。
水を加えてフタをし、弱火で牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

４、
アーモンドパウダーを加えて混ぜ、塩を加えて味を調える。


【ほうれん草カレー　材料　２人分】


・鶏ひき肉・・・１００ｇ
・ほうれん草・・・２株
・玉ねぎ・・・１／４個
・にんにくのすりおろし・・・少々
・しょうがのすりおろし・・・少々
・サラダ油・・・大さじ１
・ホールトマト・・・２００ｇ
・水・・・適量
・生クリーム・・・大さじ１(牛乳でもＯＫ）

＜スパイス＞
・ターメリック・・・小さじ１／４
・クミンパウダー・・・小さじ１／２
・コリアンダーパウダー・・・小さじ１／２
・カイエンペパーまたはチリパウダー・・・少々
・フェヌグリークパウダー・・・少々


【作りかた】

１、
ほうれん草は茹でて冷水にとり、水けを絞ってフードプロセッサにかける。
ペーストになりにくかったら水少々を加える。
スパイスは合わせておく。
玉ねぎはみじん切りにする。

２、
鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを中火で炒める。
玉ねぎがあめ色になったらスパイスとしょうが、にんにくを加える。
さっと炒めたらひき肉を加えて色が変わるまで炒める。

４、
ホールトマトを加え、表面に油が浮いてくるまで弱火で１０分ほど煮込む。

５、
ほうれん草のピューレ、水を加えてさらに３分ほど煮る。
塩を加えて味を調え、生クリームを加えて混ぜて火を止める。



どちらも玉ねぎはよく炒めるのが甘みを出すために必要な過程です。
ですがオニオングラタンスープのようにじっくり弱火でなくても大丈夫。
焦がさないようにすれば中火で短時間炒めたものでもおいしくできます。


私はカレーのお店に行っても絶対ご飯派。
ナンがおいしくて有名だろうとご飯派(笑)
カレーにはライス！カレーはライス！という昭和な感覚の持ち主です。
が、もちろんこのカレーはナンやチャパティと合わせてもおいしいですよ。

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その他のカレーのレシピもよかったら見てくださいね。



ハンバーグリメイクのドライカレー






ドライカレーとはごはんと炒めたものではなくこちらが本物です。
余ったハンバーグやミートローフで作れて普通のカレーより簡単。
ゆで卵を添えるのが子供のころからの定番。
なのでカレーはいつもより辛めに作るのがおいしいです。



南インドのシーフードカレー






こちらも粉を使わずスパイスから作ります。
魚介類の旨みがギュッと詰まっているので簡単でも本格的な味。
魚介類は冷凍のシーフードミックスで十分おいしく作れますよ。



スープカレー






こちらも粉を使わずカレーだけどちょこっとヘルシー。
旨みが大事なスープカレーも意外と簡単に作れます。
素揚げした野菜たっぷりがおいしいですねー。





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今日のデグこ。






食べ終わったささげにご飯を強奪されそうだったので、避難のうずら。
粉をこぼすので新聞紙の上でディナーしてもらってます。

うずらもごはん中にちょっかいを出すとお姉たちと同じで「ピー！」と怒ります。
まだ子供なのにいっちょ前に怒るところが可愛くて構いたくなるんですね。






無防備な後ろ姿。
主人も母も「白い部分が増えた気がする」と言ってますが、そうかなぁ。
私は逆かと。
ノーマルカラーになっちゃったら笑える。

しっぽの先は写ってませんが。
うずらはうちのデグーたちの中で唯一ちゃんとしたしっぽの持ち主です。
あずきは先が曲がっていてハゲてます。
ささげはもともと齧られたか何かで先が無く、さらに手術で短くなりました。
うずらだけ立派なブラッシュテールです。

３匹とも個性があってかわいいです。





ではまた明日。