イサキのべっ甲づけ。ビールが進んで止まらない簡単おつまみ。

カテゴリ:

魚介、海藻料理(加工品含む)

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今回は旬のイサキを使ったレシピです。
イサキでなくても白身のお魚なら何でも
美味しく作れます。

我が家ではお魚は丸ごと一尾で買うのが
定番です。
捌くのも好きですしお得ですし。
頭やアラからは美味しいおだしが出ます。

大きな魚などは１日では食べきれません。
なのでづけや昆布締めも定番なんです。

普段はマグロやカツオなどを使いますが
今回は白身のイサキをづけにしてみました。
真っ茶っ茶にならないよううすくち醤油を
使って作ったのできれいなべっ甲色に。

なければ濃口醤油で作ってもＯＫですよ。




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●イサキのべっ甲づけ


【材料　２人分】

・イサキ(刺身用)　ひとさく(約１５０g)
・かいわれ大根　１／２パック

＜A＞
・うすくち醤油　小さじ２
・酒　小さじ１／２
・みりん　少々
・うずらの卵　１個

＊
うずらの卵がない場合。
溶き卵をスプーン１杯程度加えます。
残りは卵焼きなどに使ってください。


【作りかた】

１
＜A＞を合わせてつけダレを作る。
イサキをさくのまま漬け込む。
冷蔵庫で２時間〜ひと晩置く。

＊
時間がない場合
お刺身状にそぎ切りにして漬け込み
３０分〜１時間置く。

２
かいわれは根本を切り落とす。
長ければ長さを半分に切る。

３
イサキをそぎ切りにする。
かいわれとつけダレ少々を加えて和える。


お好みでわさびを添えてどうぞ。
かいわれはひとパック入れても。
その場合つけダレを少し多めにして
和えてくださいね。





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その他の白身魚を使ったレシピも
よかったら見てくださいね。



中華風お刺身






味付けを変えるだけで普通のお刺身が
おもてなしメニューに早変わり。

ナッツとパクチーがポイントです。
これだけで中華になりますよ。



金目鯛ごはん






金目鯛の美味しいおだしをお米が吸って
まるで料亭のような味わいです。

お魚は捌いてアラと頭からだしを取り
身を一緒に炊き込みます。

一見面倒そうですが、丸ごと炊いて
あとから骨を取り除くより全然楽。

魚屋さんで捌いてもらうときはぜひ
頭とアラをもらうのを忘れずに。





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今日のデグこ。


関東地方は今日梅雨明け。
それに伴いとんでもない暑さでした。

私は暑いのは平気なんですが、
うちのこはちっちゃい毛皮。

外出時はエアコンを付けて行きました。
帰宅後冷風扇にしたら暑いかな？
と思ったんですが。






私「手に乗ってるだけなのに暑い」
うずら「ちょっと風が寒かったの」

手の上でぺったりまったり。
えー、外３５℃くらいありますよー。

手の上が心地よかったのか、
お家に返そうとしましたが拒否。
しまいには私のＴシャツの背中に
潜り込もうとする始末。
暑いわー！！！

ということでお尻を突っついて
お家に帰っていただきました。






「かまってくれないならそれでいいけど
だったらおやつちょうだい」
かわいい顔で見るんですね。
この子はケージから出たいとき
本当にかわいい顔でこちらを見ます。

でも、性格は超過激派。
困ったもんだ。





ではまた明日。

セロリのレッドカレー炒め。市販のペーストを使って簡単おつまみ。

カテゴリ:

野菜、果物料理

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今回はレシピモニターのお料理です。
手軽で美味しいスタミナ料理に合う
スパイスを色々いただきました。


今回使ったのはこちら。





ハウスエスニックガーデン
クッキングペースト
＜レッドカレー＞味です。

これひとつで味が決まるので、
とても便利です。

バイマックルの香りが本格的。

とりあえずは簡単に炒め物に使いました。
しっかり味でご飯にもお酒にも合う
夏にぴったりの味ですよ。




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スタミナ料理レシピ  スパイスレシピ検索




　
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●セロリのレッドカレー炒め


【材料　２人分】

・セロリ(茎)　１本
・トマト　１個
・牛切り落とし　１５０ｇ
・サラダ油　大さじ１
・ハウスエスニックガーデンクッキングペースト
　　＜レッドカレー味＞　大さじ１

＜A＞
・塩　少々
・胡椒　少々
・醤油　小さじ１／２
・片栗粉　小さじ１


【作りかた】

１
牛肉は＜A＞を揉みこみ５分ほど置く。
セロリは１cm厚さの斜め切りにする。
トマトは２cm角くらいに切る。
(皮が気になる場合は湯剥きする)

２
フライパンに油を熱し牛肉を炒める。
肉の色が変わったらセロリを加える。
好みの火の通り具合まで炒めたら
トマトを加えてさっと炒める。

３
弱火にしてレッドカレーペーストを加え
混ぜ合わせて馴染んだら火を止める。


油はお好みでごま油でも。
お肉の下味の醤油をナンプラーに
変えるとよりエスニックな味になります。




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その他のカレーペーストを使った
レシピもよかったら見てくださいね。



レッドカレー春雨






こちらは手作りのレッドカレーペースト
を使っていますが、上記の商品でも
美味しく作れます。

春雨の代わりにお米の麺でもOKです。



カジキとトマトのグリーンカレー煮






こちらはグリーンカレーペーストを
使っていますが、レッドカレーでも
美味しく作れます。

ご飯と一緒でもそのままおつまみでも
どちらでも美味しいですよ。





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今日のデグこ。






うずらが死んでるー！
ように熟睡しています。

白目をむいてて怖い。
うずらがこの体勢で寝るのはかなり
珍しいんです。

我が家のファーストデグーのあずきは
全く野生の本能がない子で、よく
この体勢で寝ていましたが。

あまりお腹を見せない子のはずでしたが
長く我が家にいて野生の本能が
なくなったらしいです。

いきなり暑くなりましたがうちの子は元気。
そろそろエアコンも考えないと、
と思っていますが、先日冷風扇を
付けていたら端っこで固まっていて。
おとなしく抱っこされたので寒かったかも。

毛むくじゃらの割に寒がりなうずらです。
そういえばあずきもささげも寒がりでした。

今も蒸し暑いですが、うずらは元気に
ホイールを回しています。





ではまた明日。

あんずのコンポート。私のSuperSlowな手しごと。

カテゴリ:

常備菜、調味料

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今回は旬のあんずを使ったレシピです。
今の時期スーパーなどで手に入ります。
あの甘酸っぱさと香りがいいですよね。

私の作り方は水を使わないので、
長期保存が出来ます。
そのぶん浸透圧で水分を出すので
時間はかかりますが。

前日からお砂糖をまぶしておけば
あとはさっと煮るだけ。
とっても簡単です。

我が家は主人の毎朝のヨーグルトに
添えるために作りました。
タルトに使ったり、チーズケーキに
乗せたりなどなど
お菓子作りにも重宝しますよ。




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●あんずのコンポート


【材料　作りやすい分量】

・あんず(固めのもの)　１パック
・砂糖　種を取ったあんずの重さの３０％
・白ワイン(あれば)　５０ｃｃ

＊その他必要なもの＊
煮沸消毒できる蓋付きのビンなどの
保存容器
(水から煮て１５分以上沸騰させる)


【作りかた】

１
あんずはくぼみに沿って包丁を入れ
半分に切って種を取り除く

２
重ならないできっちり入るサイズの
鍋にあんずを敷き詰める
砂糖を全体にふりかけひと晩くらい
砂糖が溶けて水が上がってくるまで置く
(完全に溶けなくてもOK)

３
白ワインを加えて火にかけまわりが
ふつふつしてきたら鍋を軽くゆすり
全体に煮汁が浸るようにして煮る

４
アクをすくいながら２〜３分煮て
火を止め熱いうちにビンにシロップごと
詰めフタをしめて冷めるまで置く



実が固めのものを使わないと結構
煮崩れます。
が、それはそれでジャムだと思えば
気にならないと思います。
きれいに作りたければ完熟のもの
ではないほうがいいみたいです。





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その他のフルーツを使ったレシピも
よかったら見てくださいね。




鴨の赤ワインいちごソース






ソースにはもちろん、付け合せにも
いちごを使っています。
お肉と一緒にいちごを食べると意外な
美味しさなんですよ。



豚ヒレのグリル、桃のソース






我が家ではフルーツをお肉によく合わせます。
ワインと相性がいいんですよね。
フレッシュなものでもいいですし、
ジャムでも手軽で美味しいですよ。





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月曜日は毎年恒例湘南散策へ行きました。
生しらすを食べたり江ノ電に乗ったり、
江ノ電に乗らずに歩いたりします。

まずは江ノ島に行って生しらす丼。






新鮮な生しらすはぷりぷり。
くさみもなくいくらでも食べられそう。
お味噌汁のわかめも美味しいんです。
腰越のわかめは行くと必ず買います。






お刺身の盛り合わせも。
昨年いただいて美味しかったので。
この日は青アジ、カマスの炙り、タコ、
サザエで、アジの骨せんべいと
サザエの肝付き。

地もののタコが美味しかったー。
カマスもなかなかお刺身では食べられないし
大満足。


お腹いっぱいになったら散策。






これはどこだったかな？
車両基地がありました。






成就院からの紫陽花と湘南の海。
紫陽花は終わりかけでしたがそれでも
結構咲いているのを見られました。


我が家は歩くときは結構な距離を
歩くのですが、この日は１１ｋｍ超え！
そんなに歩いたっけなー？
というくらいサクサク歩いてました。


私が歩くときに履いているのは
こちらのシリーズの靴。
見た目パンプスでもかなり歩けます。
サイズが豊富なのも足が大きい私には
ありがたいです(笑)

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散策の最後は甘味処へ。
主人が豆かんの美味しいところを
探してくれてたんです。






普段甘いものは食べないのですが
豆かんは大好き。
あの塩気のある赤えんどうがイイ。
万人受けするように柔らかく煮てない
ところも良かったー。
と思いましたが、そもそも豆かんって
万人受けするスイーツじゃないですね。

求肥もいらないかな、と思うくらい
えんどう、寒天、黒蜜だけで満足。
黒蜜もさっぱりしていて美味しかった。


お店は超線路沿いです。






多分TVなどでも何度か紹介されている
と思います。
和田塚の駅から踏切もない線路を渡って
お店へ。






お店から江ノ電を撮影。
本当に近い！
江ノ電沿いのお宅は普通に線路沿いに
あったりしてすごいなーと思います。


お土産にもしらすを買いました。
午前中に買って、お店で預かってもらい、
夕方取りに行って帰宅。


今年も堪能しました。
楽しかったー。




ではまた明日。